今天给大家解锁一道“京酱肉丝”的家常做法，肉质滑嫩，酱香味浓郁，喜欢的朋友赶紧试试吧。

用料：

猪里脊肉250g，甜葱1根，豆皮两张，黄瓜1根，甜面酱两勺，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺。

制作过程：

第一步：把猪里脊肉洗净切丝，然后加1个蛋清、1勺料酒，少许的食盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌，腌20分钟。

第二步：将炒锅烧热，倒入3勺食用油。把腌好的肉丝倒入锅中，炒至变色后捞出备用。

第三步：往碗中加入1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和两勺甜面酱，调成酱汁。

第四步：热锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。

第五步：将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠后关火。

第六步：黄瓜、葱白切丝；豆皮切片，焯水备用。

第七步：取1张豆皮，放上切好的葱丝、黄瓜丝和肉丝，卷起后食用即可。