初秋，天气干燥易上火，来碗秘制拌面，口感清爽又不失麻辣鲜香，吃到嘴里味道一绝。

用料：

面条、黄瓜、火腿、西红柿、熟花生碎、香菜、麻酱、花生酱、蒜末、白芝麻、辣椒面、食用油、麻油、老抽、生抽、老醋、精盐、鸡精和白糖。

制作过程：

第一步：锅里烧开水，下入面条煮熟，捞出过凉水备用。

第二步：黄瓜、火腿切丝，西红柿切片，香菜切段。

第三步：准备一个碗，倒入适量的麻酱和花生酱，少量多次加水调至黏稠状，再倒入少许老抽再次调匀。

第四步：另一个碗里放入适量的蒜末、白芝麻、辣椒面。烧好热油，分次倒入碗中，呛出香味。再依次加入生抽、老醋、麻油、精盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。

第五步：将两个碗的料汁倒在一起，秘制拌面的料汁就做好了。

第六步：盘中盛好面条，再放点黄瓜丝、火腿丝、西红柿片、熟花生碎、香菜段，倒入料汁，搅拌均匀即可食用。