曙光路上，小吃店林立，一到饭点，食物的香气便不安分地从店里飘了出来，“各凭本事”招揽顾客。晓昀的小店在这其中并不起眼，但门口的食客却总是络绎不绝。

无骨鸡爪

清爽弹牙

店门口的食品柜中，各种口味的无骨鸡爪被整齐地摆在铁盘内。鸡爪浸泡在金黄的柠檬片、浅青色的泡椒、碧绿的藤椒粒与红油里，成了一种无声的招牌，格外诱人。

店中的无骨鸡爪有5种口味，柠檬百香果、麻辣、藤椒、蒜香、柠檬。

带上手套抓一只麻辣味鸡爪，短暂的接触中，鸡爪Q弹的触感已经传至指尖。送入口中，鸡爪弹牙爽口，皮肉部分咬起来软韧又有嚼劲，辣中带甜，麻中透鲜。吃完不忘舔舔嘴唇上的汤汁，余味无穷，十分过瘾。

虽然是“无骨”，但鸡爪中的软骨并没有被剔除，一口下去，“嘎吱嘎吱”，口感更加丰富。

柠檬百香果鸡爪颇受欢迎。百香果与柠檬搭配，一种和谐的酸甜口味油然而生。鸡爪在其中“打滚”，摇身一变，又是另一番滋味。

一一品尝后发现，麻辣口味的最辣，其次为藤椒、柠檬、柠檬百香果、蒜香。但即便最辣，也只是轻轻挑逗味蕾，适当存在的辣意让人欲罢不能。

最近，勤劳的晓昀又推出了新品“大杂烩”，即将贡菜、鸡拐骨、三角骨混在一起腌制，麻辣的口味。

鸡拐骨是鸡的膝盖骨，表面一层薄薄的皮；三角骨是鸡胸附近的软骨。贡菜长长一条，入味脆爽；鸡拐骨与三角骨小巧，一口一个。这些都是晓昀一人的秘密配方。她之前学做麻辣海鲜，有些经验，再加上自己的琢磨，于是调出了现在的无骨鸡爪。

人工脱骨

鸡爪清洗4遍

晓昀店中的无骨鸡爪来自四川。“一般的无骨鸡爪都是机器脱骨，在鸡爪还是生的时候就已经把骨头去除了。我们专门去找的四川供货商，他们是人工脱骨。”晓昀告诉记者，人工脱骨，首先会将鸡爪煮熟，再去除骨头，这样的工序下来，鸡爪本身也保留了骨头的香味。

即便有人工处理，无骨鸡爪被运送到店里后，晓昀还是会清洗一番。在一个40平方米的操作间内，桌上摆着几大盆清洗干净的鸡爪。

清洗鸡爪是最费力的环节。晓昀告诉记者，这些鸡爪需要洗4遍，清洗时要仔细揉搓鸡爪的缝隙，待洗出的水清澈见底时，才算过关。这样清洗下来，大概要花上半天的工夫。

前一天腌制，第二天售卖，日复一日，晓昀积攒下的回头客越来越多。