夜幕降临，街上灯光闪烁，夏夜的热闹才刚刚开始。不时有人走进徐氏香肠工坊小店，想买些吃食，但此时小店内的香肠已经卖光，只剩下一小块猪皮冻。面对失望的顾客，老板徐至旺略带歉意地叮嘱：明天早点来吧。

爷爷的手艺

徐至旺的爷爷有一手做香肠的好手艺。儿时记忆深刻的是，香肠还未出锅，香气已经在屋内弥漫。徐至旺被这香气吸引，使劲吸着鼻子，满足地等待香肠出锅的那一刻。

后来，徐至旺的父亲觉得做香肠是一门手艺，也是一条出路，便将做香肠的秘方学会，自己做起了香肠生意。

徐至旺的父亲常常说：“有了手艺，去哪儿都能养活自己。”徐至旺从小耳濡目染，当兵退伍回来，便接过父亲的接力棒，成了徐氏香肠工坊的老板。

徐至旺的香肠属于“肉粉肠”，由猪肉与绿豆淀粉配比而成，表面是浅浅的黄色，用手按压，比普通香肠更加柔软。

香肠切片，半透明的绿豆淀粉与猪肉各占一半，葱姜颗粒清晰可见，这也是做香肠的全部食材。拿起一片香肠送入口中，弹性十足，肉香与淀粉香交融在一起，吃完意犹未尽。

除了猪肉香肠，还有鸡肉香肠、粉肠，都是店中受欢迎的香肠产品。生意好时，一天能卖三四百根左右。

猪皮冻也是小店的“招牌”。徐至旺做的猪皮冻呈透明状，乳白色的猪皮在肉冻中“定格”成卷曲的形状，像一件花纹奇特的艺术品。猪皮冻入口，即刻化成一口浓郁的肉汤，再也包裹不住柔软弹牙的猪皮。咀嚼几下，与汤一同下肚，是最好的下酒菜。

店里的清汤驴肉也颇受顾客欢迎。在河间宰杀的驴直接运至沧州，取大块驴肋板炖煮，煮出来的驴肉表面有一层晶莹的油脂，筋膜与肉相连，清香扑鼻。

原材料亲自把关

跟父亲学做香肠，徐至旺吃了不少苦头。“父亲对自己的手艺要求很高,教我这个学生更是一丝不苟。”

一开始，煮香肠的火候总是把握不好，一锅香肠里，常常有一两根煮不熟；有的时候，肉馅里的葱姜总是忘了放……每每被父亲发现，都少不了一番训斥。在父亲的严格要求下，徐至旺做香肠的手艺日益精进。

除却制作，店中一切原材料都由徐至旺亲自把关，制作馅料的冷鲜肉、绿豆淀粉、香料、驴肉，每一样都马虎不得。

吃过徐氏香肠的人，都忘不了这个味道。徐氏香肠也因此被密封入保鲜袋，装进盒中，去过海南、浙江、江苏、广东……

徐氏香肠的滋味愈飘愈远。