中午时分，殊惜锅贴店里的顾客渐渐多了起来。“姐，来份肉三鲜锅贴带走！”“好嘞!” 柳芹热情地回应着，随即低头熟练地擀起了面皮。面皮擀得十分柔韧，把提前调好的馅放到面皮上，用左手一推一捏，一个锅贴就包好了。

柳芹手上的速度很快，眨眼的工夫，一份份锅贴便包好了。丈夫刘金峰接过包好的锅贴，迅速把锅贴依次码放在煎锅中，然后刷油，浇上一勺稀面汁，最后盖上锅盖，整个过程一气呵成，驾轻就熟。

热闹的小店里，夫妻俩配合默契，有条不紊地忙碌着。

皮薄馅大

味道鲜香

锅贴熟得很快，原本乳白色的面皮被煎至金黄，逐渐膨胀起来。不一会儿，锅里便传来滋滋啦啦的声音，肉的香气也钻了出来。锅贴马上出锅了！

刘金峰拿过盘子，把锅贴迅速地翻过来，让底部焦黄的一面向上。满满的一盘锅贴被端上桌，色泽金黄，挨挨挤挤，看着就很有食欲。夹一个放入口中，锅贴皮外焦里嫩，裹的肉馅鲜嫩多汁，混着虾肉独有的气味，香而不腻。

更妙的是蘸上店里独特的酱汁。醋和店内特制的辣椒油是绝配，醋的酸、辣椒的辣、锅贴的鲜香，一股脑刺激着味蕾，叫人欲罢不能。但是，再香也不能吃得太快，不然又是一个烫嘴的警告。

精益求精

真材实料

“肉三鲜馅最经典，韭菜肉、西葫鸡蛋的也很受欢迎。”刘金峰说，他做馅料不放香油，锅贴依旧很香，原因就在于肉质好，吃多少也吃不腻。

每天早晨5点，刘金峰穿梭于各个小摊前，多年的经验让他一眼就能瞧出哪些是新鲜优质的食材。猪肉要鲜红光滑的，这样吃起来才鲜香；西葫芦要个头儿小而嫩的，这样做出来的馅才柔软。回到店内，夫妻俩择菜、剁馅，每天定量，“限量版”只为了食物的鲜美。

刘金峰喜欢吃馅，在新疆做生意的时候，和别人学了一手做锅贴的好手艺。后来回到沧州，和妻子在行署西街开了这家店，一干就是10年。

“‘殊惜’这两个字，没有什么特别的含义，其实就是署西的谐音。”刘金峰说，希望殊惜锅贴能给大家带来特殊的味道。

刘金峰做的锅贴，不仅好吃，颜值还高。锅贴出锅应该是金黄色，颜色重了，并不妨碍吃，但他不会端给顾客。锅贴的咸淡，也是经过了无数次的尝试，又结合了顾客的反馈，才最终符合了大众的口味。这其中，最难的便是对火候的掌控，直接影响了锅贴的酥脆口感。真材实料，精益求精，成就了如今火热的殊惜锅贴。

时光流转，不少经常光顾小店的学生们大都已成家立业。殊惜锅贴依然在行署西街守候着四方食客，用平凡的烟火气慰藉着人们的胃和心。