肥牛是个百搭的食材，可以做成各种口味，酸辣、麻辣、香辣、藤椒……今天给大家介绍一道下饭菜——豆花肥牛番茄锅。豆腐和肥牛搭配，满满的香气，每一口都细嫩浓郁。

用料：

肥牛、番茄、金针菇、内酯豆腐、蒜末、姜片、料酒、高汤、黄灯笼辣椒酱、番茄酱、蚝油、生抽、盐、米醋、青红椒、葱花、食用油、香油。

制作过程：

第一步：准备食材，把蔬菜洗净，青红椒切成小段，番茄表面划十字刀，用沸水烫1分钟，去皮后切成丁备用。

第二步：撕去酯豆腐表面的塑料膜，用刀沿着盒子划一圈，再将盒子倒扣在盘子里，轻拍盒子底部，将豆腐倒出。

第三步：锅中烧水，将金针菇焯水捞出，再加入料酒和姜片，将肥牛烫至变色后捞出。

第四步：把锅清洗干净，加入食用油，待油温升高后，加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，再加入番茄丁炒香。

第五步：倒入高汤煮开，加入番茄酱、蚝油、生抽和盐。然后放入金针菇和肥牛煮2分钟，再加入米醋。

第六步：将内酯豆腐轻轻滑入到锅中，撒上青红椒和葱花，淋上香油即可。