爆炒猪肝是很常见的一道菜，很多人不知道的是，这道菜吃不对可能导致急性肝衰竭。

一盘爆炒猪肝 吃出急性肝衰竭

老李在一次聚餐中，点了盘爆炒猪肝，没想到，当晚他就开始拉肚子。一周时间过去了，老李的精神愈发萎靡，腰背部持续胀痛，尿液变成了浓茶色。

察觉到异样后，老李在家人的陪同下到当地医院就诊，一查肝功能吓了一跳，竟比正常值升高了几十倍。此外，总胆红素、谷草转氨酶等一系列指标都是正常值的数十倍。他的凝血功能很差，病情进展得非常快。

医生判断老李感染了戊肝病毒。老李的肝脏损伤较为严重，出现了急性肝衰竭，凝血酶原活动度低至31%，通常情况低于40%就属于重症肝炎。经过半个月的治疗，老李的病情才逐渐好转，最终平安出院。

医生介绍，并非猪肝不能吃，关键是要高温煮熟、煮透。100摄氏度加热3分钟—5分钟以上，能有效杀死戊肝病毒。吃猪肝时，只要清洗干净，又有足够时间高温烹调，一样可以杀死病毒。老李的情况，可能是猪肝受到了戊肝病毒的污染，爆炒的烹饪方式没有把猪肝煮熟、煮透，也就没有把病毒杀灭。因此，老李吃下去，相当于病从口入了。

“贪鲜嫩”感染戊肝

戊肝是由戊肝病毒引起的一种常见急性病毒性肝炎，我国是戊肝高流行区，报告发病率呈逐渐上升趋势。

2012年以来，戊肝发病率持续超过甲肝，居急性病毒性肝炎之首。据悉，戊肝感染报告病死率为0.5%—4%。戊肝病毒不仅会攻击肝脏，还会对神经系统、血液系统和肾脏等造成危害。

戊肝是一种自限性感染（自身免疫系统经过一段时间可完全清除病毒），一般4周—6周内会自愈，但重症患者会发展成暴发性肝炎（急性肝衰竭）导致死亡风险。

感染戊肝后，病情严重的可发展为重症肝炎，最终导致肝昏迷。感染戊型肝炎病毒后，人会出现乏力、食欲减退、发热、恶心和呕吐等症状。感染后有4周—6周的潜伏期。戊肝还有一个明显的特征：黄疸，通俗地讲就是尿液颜色发黄、眼睛发黄、皮肤发黄，这种黄特别明显。

每年的冬春季是发病的高峰期。戊肝是一种人畜共患病，除了戊肝患者、亚临床感染者为传染源外，猪、牛、羊、鹿、鼠、狗、猫等携带戊肝病毒也可成为戊肝的传染源，摄入被污染的水源或带有戊肝病毒的猪肉、猪肝、海产品等，可能会患上戊肝。

在日常生活中，戊型肝炎最常见的感染途径就是饮食。多数患者是因在饮食中“贪鲜嫩”，食用一些未完全煮熟的海鲜、猪肉等食物所致。

除了，粪口传播外，戊肝还以通过血液传播以及共用餐具、生活用具等接触传播。

记住三点 防戊肝病毒感染

1.注意饮食卫生，各类食物高温煮熟再食用

避免戊肝病毒感染，最主要的就是保证饮食卫生，预防病从口入，避免不洁的饮食以及喝生水等。海鲜、肉类等各类食物一定要烹饪至熟透再食用，禁食生或半生的食物。

2.分餐、避免和戊肝患者密切接触

因戊肝主要通过粪口传播，与戊肝患者共餐存在一定感染的可能性，因此，要尽量避免和戊肝患者密切接触，注意分餐制，且碗筷等餐具要消毒。

3.积极接种戊肝疫苗

接种戊肝疫苗是预防戊肝最经济最有效的方式，建议大家尽早接种，尽早获得保护，以避免不可逆的损伤和后果。

据《健康时报》