白菜是地地道道的价廉物美的蔬菜。“百菜不如白菜”是民间对白菜的赞誉。在我家乡，白菜还是乡村人家餐桌上的主打菜。家乡的冬天，气温经常跌到冰点以下，大田里的庄稼都被严寒压得抬不起头来，更别说青菜了。这时候，白菜闪亮登场，出现在家家户户的饭桌上。白菜的吃法很多，或炒、或烩、或炖或煮、或焖或煨，都别具风味。真可谓“白菜可做百样菜”。

巧手的母亲常把白菜烹调成可口的美食。清炒是最常见的，白菜去菜根与菜叶，剩下的菜帮横着筋络片成极薄的片，加朝天椒爆炒，此菜口感脆嫩，鲜中带辣，令人百吃不厌。母亲做的酸白菜也让人难忘，白菜腌熟了，扯下一片叶子生吃，酸脆可口；切碎，放些剁椒，加点芝麻油，是下酒的好菜。火锅煮鱼，放些酸白菜进去，就是酸爽下饭的酸菜鱼。

酸菜猪肉炖粉条，也是我常吃的菜肴。母亲把爆炒过的五花肉放入煮过肉和骨头的老汤中，用文火慢慢炖制，待汤汁变白，加入粉条和酸菜，炖上几分钟便可起锅。香喷喷的一锅炖菜，粉条丝丝透亮，禁嚼耐咬，猪肉合着酸菜的味道，鲜而不腻。如果再喝上一口浓浓的汤汁，酸菜那浓郁悠远的香味沁人心脾。家常菜，家常话，全家人就在冬季里享用这样的御寒美食，品味朴素的寻常生活。

一棵白菜在母亲的手中，成了我们整个冬季舌尖上的佳肴。事实上，冬天吃白菜，在我们国家有着悠久的历史，早在几千年前人们就开始食用白菜了。

白菜，朴素、淡雅、包容，从来都不是大雅之堂的常客，更多时候它位卑价低。那又如何呢？人生就像是一趟开往未知终点的单程列车，最美的风景并不是在终点站，而是沿途中的那些景、那些人和那些事。我们要记住白菜给予的那份温暖，让人生旅途变得愉快而美好。