红薯外号“土人参”。有人说,吃红薯能抗癌、减肥;有人说,吃红薯会胀气、升血糖……来看看专家的答案吧——
红薯能减肥吗?
答案:关键看怎么吃。
是不是想在正常吃饭后,再吃几口烤红薯?若这样长期坚持下去,所摄入的热量会更多,不但不会变瘦,而且会变得更胖。
与馒头、米饭相比,红薯的膳食纤维含量更高、饱腹感更强、热量更低。红薯跟米饭相比,能量优势并不明显,但跟馒头比,其能量还不足馒头的1/2。因此,如果常吃馒头的肥胖者想减肥,就可以用红薯代替部分馒头作主食,但不要让红薯超过全部主食的1/3。
吃红薯能降血糖吗?
答案:饱腹感强。
红薯能降血糖的原因,主要是红薯中碳水化合物的含量相对较低。吃红薯同样可以获得饱腹感,却不会像吃米饭、馒头那样吃进去太多的碳水化合物。
另外,哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋说,红皮的刚煮熟的红薯,升糖指数是76.7(高于70,就是升糖指数较高的食物),而放凉之后,升糖指数只有54,二者相差较多。
红薯能抗癌吗?
答案:别指望吃它治病。
2018年,营养师谷传玲在《健康时报》刊文谈到,的确有研究发现红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分具有抗癌作用,不过,这些研究基本都是动物实验和细胞实验这样的初步试验。虽然也有临床试验,但是不同机构所做的临床试验中,要么样本很少,要么就是用红薯的提取物而非红薯本身做的实验,都不能得出“多吃红薯能抗癌”的结论。
吃红薯胀气、泛酸
怎么办?
答案:少吃一些。
营养师谷传玲介绍说,红薯中有难以被人体消化的淀粉,它进入大肠,会发酵产生氢气、甲烷等气体。红薯吃多了,产生的气体多,也就引起了腹胀。
怎么办?可以少吃,或配着叶类、瓜茄类蔬菜一起吃。
红薯能不能和鸡肉、鸡蛋一起吃?
答案:能。
网上有传言称,“红薯和鸡肉、鸡蛋一起吃,会伤肠胃”。然而,2019年,食品检验师王思露在微信公众号“科普中国”上曾刊文谈到,从食物营养角度来看,红薯属于淀粉物质含量较高的食物,鸡肉和鸡蛋属于高蛋白食材,相互搭配食用并不会产生任何反应,反而可以促进营养素的均衡摄入。
杨珊