筱羊欢火锅的老板薛茫茫特别喜欢吃羊肉。在一次展销会上，她第一次尝到宁夏盐池滩羊肉，吃过后再也忘不了：“这是真正的好东西，带回沧州一定行。”正巧，薛茫茫的亲戚在宁夏有一家牧场，专门养殖盐池滩羊，名字叫“盐池县筱羊欢牧场”，这样一来，优质肉的来源有了，“筱羊欢火锅”就顺顺当当地在沧州落了地。

“煮”

手抓羊肉，清香不膻

宁夏盐池滩羊肉是国家地理标志保护产品，产地位于宁夏吴忠市盐池县。薛茫茫告诉记者，在宁夏当地，“滩”有野外的意思，散养在野地里的羊，就是滩羊。再加上盐池县得天独厚的地理优势和适宜的水质，让这里的羊拥有了不同于其他地区的绝佳风味，清香不膻，回味悠长。

滩羊宰杀之后，通过空运加冷链运输的方式，从千里之外而来，一路保持新鲜，就这样被端上了沧州人的餐桌。

好羊肉只需要最朴素的调味。筱羊欢的招牌菜——手抓羊肉，在上桌前只需用矿泉水煮，出锅后撒一点点盐就完成了。如果在煮的过程中加盐，羊肉就会收缩，变得紧绷，口感就没那么好了。

手抓羊肉选取的是滩羊的羊肋排、羊颈肉和羊腿肉。羊颈肉和羊腿肉柔软细嫩，肥瘦得当；羊肋排连带着筋膜，口感丰富。切成大小适宜的细条儿，最适合做手抓羊肉。

煮过的滩羊肉呈干净的淡粉色，饱含汁水，肉质细嫩。羊肉入口，一股肉的清香弥漫在齿间，不腥不膻，越嚼越香，吃到最后还有一丝回甘。这盘手抓羊肉，不蘸任何调料，只仔细嚼，便回味无穷。“优质的羊肉一定经得起细嚼。”薛茫茫说。

在手抓羊肉旁边，摆着一碟碧绿的韭菜花，一小碗香醋和蒜，加上简单朴素的蘸料，羊肉又变化出无穷的滋味。

吃过宁夏盐池滩羊肉，再吃一般的羊肉，有点“曾经沧海难为水”的意思，味蕾就这样被盐池滩羊肉养得“刁钻”起来。

有了这盘手抓羊肉，再搭配上两碟独具宁夏特色的凉拌枸杞芽和沙葱，一餐饭就十分圆满。

“涮”

泉水涮肉，久煮依然鲜嫩

冬天，三五好友围桌而坐，情谊在话音起落之间随火锅沸腾。在筱羊欢，羊肉火锅也是多数人钟爱的选择。

羊的上脑拿来涮火锅最好。上脑，就是羊的脖颈后接近头部的位置，这块肉最嫩。

放在锅中，汤底沸腾多少次，滩羊肉依然鲜嫩如初，丝毫不会老。连带着汁水的羊肉裹上一层浓郁的麻酱，鲜香软嫩，好吃得无法形容。

涮锅的过程中，服务员进来加水，用的都是矿泉水。好肉需得好水配，用矿泉水，滩羊肉的清香味才能被“吊”出来。

为了让食客随时吃到宁夏盐池滩羊肉，薛茫茫还推出了鲜美实惠的羊肉汤、羊肉粉。食材品质不打折扣，一碗热气腾腾的羊汤下肚，即使天寒地冻，也会心满意足。

“烤”

只搓一把细盐，香味四溢

筱羊欢里的烤羊排、烤羊腿、烤全羊，也都秉承着最朴素的调味原则。

“羊肉经过简单处理，大师傅里里外外搓上一层细盐，直接架上吊炉。你去闻，烤出来的味道跟一般的羊肉完全不同，特别香。”薛茫茫指着自家的羊肉，言语中透着一股自豪劲儿。

烤出来的羊肉，焦香扑鼻，表皮焦黄晶亮，连带着的一小部分油脂晶莹剔透，正是这一小层油脂锁住了羊肉的鲜美汁水，里面的羊肉烤得粉红，惹得人迫不及待地拿起筷子。吃时按喜好蘸上辣椒面或者椒盐粉，酥香松脆的表皮混合着鲜嫩多汁的羊肉在口腔中爆炸开来，香味直钻入肺腑。顾不得其他，直接下手撕一块，一抿脱骨，大嚼一通，原本斯文的朋友，竟也吃出了草原牧人的豪放气概。

吃得酣畅淋漓，吃得痛痛快快，才对得起这场美味无比的羊肉盛宴。

店址：运河区一世界小区南门西行100米路北