孩子不喜欢吃鸡蛋饼。于是,我把煎好的鸡蛋饼稍作改良,裹上蛋液,经过油炸,再添加了他喜欢吃的番茄酱,做成了番茄鸡蛋饼。番茄酱的酸甜中和了油炸的香腻,蛋饼酥脆可口,软硬适中,孩子很喜欢吃。现把制作方法分享给大家。
用料:
鸡蛋、淀粉、食用油、白糖、番茄酱、食盐。
制作方法:
第一步:盘中打入鸡蛋,搅拌均匀,加入适量的盐。
第二步:碗中加入适量淀粉、水,搅拌均匀,放至淀粉与水分离。
第三步:把淀粉液中的水倒掉,将沉淀的淀粉倒入鸡蛋液中搅拌,取三分之二放在平底锅中,煎成小饼。
第四步:将煎成形的小饼切成2厘米的小条,再切成小方块,放入剩余的蛋液中裹匀。
第五步:锅中倒入食用油,将裹匀蛋液的小饼炸至金黄,捞出备用。
第六步:锅中放入适量的白糖、番茄酱,炒至黏稠,再倒入炸好的小块鸡蛋饼,翻炒均匀即可出锅。
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——编者