用一道菜的名字作为店名，你说这道菜得多受顾客欢迎？阿良“销魂”土豆丝就是一道菜的名字，当然了，也是一家店的名字。这家店坐落在运河区河西北街与新生路交叉口东北角，沧州监狱的对面。

“销魂”土豆丝

阿良叫丁润良，既是这家店的老板，也是主厨，这家店他开了20多年了。自称“吃货一枚”的他不仅爱吃，还爱琢磨个吃的花样，这“销魂”土豆丝就是他琢磨出来的“绝活”。

满满一大盘“销魂”土豆丝上桌，还真的被惊艳到了，这量也太大了，一个菜足够两三个人吃了。黄的土豆丝，红的辣椒，绿的小葱段，色泽搭配还有那么一丝丝讲究的感觉。不用凑鼻子底下，香气就已经四溢开来。

入口鲜香，麻辣味十足，土豆丝有点脆，带点酸甜，中和了麻辣的感觉，再加上浓郁的蒜香，几种味道在口腔碰撞，让味蕾变得无比兴奋。丁润良说，土豆要选黄芯个大的，丝不要切得太细，太细了吃不出脆脆的感觉。利用麻椒、辣椒提鲜，再加上自己配制的酱料，试验多次，终于有了今天这道一口“销魂”的土豆丝。

“这个菜名也是顾客起的，他们都说，我们家的土豆丝吃出了海鲜的味道。因为这道菜比较出名，所以就直接当店名用了。”

阿良的原创可不只土豆丝，那疯狂的蘑菇也是让人爱不释“口”。花蛤和杏鲍菇炒在一起，鲜香开胃。花蛤个大肉肥，杏鲍菇裹着酸酸甜甜的汤汁，再配上麻辣味提鲜，吃起来无比爽口。

正说着，几个熟客进得店来，一个客人高声喊着：“阿良，给来个土豆丝和一口香，别的菜你看着做。”

一口香

顾客说的一口香也是店里的特色，当然了，也是阿良自己琢磨出来的新品。

一口香闻起来臭吃起来香，这样说，也许就有人猜到了，臭豆腐呀？是的，一口香是油炸臭豆腐馒头干。

金黄油亮的一口香端到面前，不说还真看不出是馒头干。闻起来有淡淡的臭豆腐味，入口外皮酥脆，内里软嫩，还有鸡蛋和面包糠炸过的清香。两片馒头干之间，夹的是王致和的臭豆腐。

简单的食材做出不一样的吃法，需要的是一次次地改进。一开始，油炸馒头干没有放面包糠，吃着口感比较平淡，后来添加了面包糠，再经过油炸，反而有了西式糕点的味道。一经推出，就受到了顾客的青睐。

阿良琢磨出的菜品都是大众食材，在他眼里，普普通通的食材做得好吃，那才叫本事。一道炒方便面都很考验功夫，除了他自制的酱料外，面还不能泡得太软，油不能放得太多，哪一点不合适，口感都会大打折扣。

店里主打烧烤和炒菜，不忙的时候，阿良就琢磨他的菜。最早他在沧州做烤羊腿，烤得火候恰到好处，外皮焦脆，内里鲜嫩，吃起来原汁原味。脆皮乳鸽也是阿良的推荐菜品，风干过的鸽子经过油炸，外皮轻轻一咬就裂开了，里面的肉紧实筋道，非常好吃。

阿良说自己从小嘴馋，就因为嘴馋，才爱捣鼓吃的，也因为做的一手好菜，他才赢得了妻子的芳心。阿良笑称年轻时是帅小伙，现在的阿良依然很帅，虽然岁月在他身上留下了痕迹，但阿良的笑容依旧温暖。

夕阳西下，落日的余晖染红天际，阿良给客人端出热气腾腾的“销魂”土豆丝。这时，阿良的小儿子放学归来，父子俩一起进入我们的镜头，那笑容，一样的温暖明亮。