炸麻叶是以面粉为原材料，加水、糖或者鸡蛋等辅料做成的传统小吃，口感酥脆，味道香郁。

记得小时候，每到春节，几乎家家户户都要炸麻叶。那时炸麻叶不专为过节吃，年后走亲戚拜年都要带着自家炸的麻叶当作礼品。炸麻叶经济实惠，又不容易变质，在那个物质相对匮乏的年代，是再好不过的礼品了。长大后，我也学会了炸麻叶。

麻叶的做法说起来不难，但里面也有一些学问。首先面要和得软硬适度，和完面要醒上个把小时。我习惯往面里放红糖，因为放红糖炸出来的麻叶颜色好看。其次就是擀面，擀面的速度要快，厚薄要匀称。擀好面后，切成许多长方形的小面片，再把两个小面片重叠在一起对折，然后像切面条那样，在对折线那头把面片切成流苏状。最后是套麻叶，先把两片揭开，全部展开抖一下，再合在一起，然后将面片的一头从刚切的流苏中间部位套过来，一个麻叶就做好了。

切流苏也是个功夫活儿。流苏要切得匀称，太宽不美观，太窄了稍不注意会切断。麻叶做好了放在盖帘上，就等着下锅炸了。炸好的麻叶颜色金黄，香气诱人，酥脆可口。

闲暇时光，大家可以试试。