判断一种食物是否具有致癌的可能性，主要看两点：一是食物中是否含有可能致癌的物质，二是致癌物质的含量是否达到了致癌剂量。以目前的研究报道来看，尚没有证据显示鸡屁股与癌症发病风险之间存在明确的相关性。

公众之所以认为吃鸡屁股可能会致癌，一方面是因为鸡屁股不太干净，加上腔上囊中含有大量有害物质，给人们留下吃鸡屁股不健康的印象；另一方面，鸡屁股里面含有大量脂肪，而过量脂肪和能量的摄入，以及某些加工过程（如煎炸、烧烤）中产生的有害物质确实与癌症之间存在一定联系，因此更加重了“吃鸡屁股致癌”这一说法给大家留下的印象。

据“中科院物理所”