沧州人很喜欢焖饼、烩饼的味道。

饼条或焖或烩后，菜和肉与主食一盘同出，热气腾腾，香气四溢。赶时间的行人匆匆坐下，点上一份，很快就能上桌，省时又方便。满大街小巷随处可见的焖饼小店，实实在在地关照着沧州人的胃口。

每逢饭点，张浩开的“小树林焖饼烩饼店”便顾客盈门。

牛肉烩饼：

绵软不粘，咸香入味

“一份素焖！”刚下班的老顾客风风火火地走进店里，跟张浩喊了一声。

“我要牛肉烩饼！”

“老板，这里加一份尖椒牛肉焖饼！”

中午时分，张浩的小店热闹起来，食客接踵而至。

“好嘞！”张浩一一应声，转身进了后厨。

三个灶眼，三口常用的锅，店里忙时，张浩常常是这口锅里烩炒完焖上，就马上另起一口锅继续炒。这口锅刚盖上盖，那口锅里的饼基本就好了。

掀开锅盖，咸香味顿时弥漫开来，让人迫不及待地想拿起筷子。

秋雨不断，天气渐冷，满是热汤的牛肉烩饼深受食客们的喜爱。

一指宽的饼条在碗中堆得冒尖儿，牛肉的香味儿不断钻入鼻腔。夹一筷子放入口中，焦香的饼条早已吸满醇厚咸香的汤汁，绵软不粘，嚼起来恰到好处。炒制后又焖煮的牛肉软烂入味，清脆的橄榄菜丝均匀地混在其间，增加了咯吱咯吱的口感，在咸香的滋味中贡献了一丝的鲜甜。

张浩在汤里撒一把煮好的黄豆，豆子的清香不时跳入口中，中和了烩饼本身的重油重酱，吃起来就是熟悉的家常滋味儿。

饼条下肚，再来口热汤，顿时感觉胃肠舒服，浑身透着一股热气。

张浩说，烩饼好吃，汤是关键。他每天清晨去市场买牛骨，慢慢熬成高汤。大火烩炒饼条，炒出香味后，再舀上两勺牛骨汤，盖上盖子，仔细焖煮，好味道才能出来。

尖椒牛肉焖饼：

口感筋道，不油腻

焖饼用的饼丝更细，盛在盘中，油亮好看，相比烩饼，吃在口中多了几分筋道。因为不加高汤，咸香味更浓烈，不知不觉一大盘下肚，也不觉油腻。

张浩告诉记者，刚开店的时候，有的食客偶尔会抱怨，嫌焖饼油大。之后，他便动脑筋做了改进。如今，张浩做出的焖饼，盘底几乎没有多余的油，吃起来香而不腻。

张浩对自家的干炸辣椒也十分满意。刚炸出来的红辣椒段，酥酥脆脆，又带一点焦香，撒在烩饼和焖饼上，增添了几分颜色和食欲。

开店三年，小店慢慢积累起一批忠实顾客，不少客人一进门儿，张浩便知道他想吃什么，彼此都达成了一种心照不宣的默契。“就喜欢他家的这份家常味儿，怎么吃也吃不腻呢！”一位老顾客说。

平时，张浩的母亲会在后厨帮忙，洗菜、切菜、刷洗锅碗瓢盆，有时看见儿子在几口锅之间转来转去，就打趣他：“忙得像个陀螺！”惹得张浩哈哈大笑。

从小就爱做饭的张浩，经营这家小店，十分知足。

店址：新华区东风东路国营汽车站南门斜对面