雪糕冒气是因为外界空气中有许多看不见的水汽。当这些水汽碰到很冷的雪糕时，遇冷就液化成雾滴包围在雪糕周围，看上去似乎是雪糕在“冒气”一样。

网红的冒烟冰淇淋能够吃在嘴里冒气，是因为它里面含有液氮。液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无腐蚀性，不可燃，温度非常低。如果液氮接触到空气，就会变成白雾状，这也是冒烟冰淇淋为什么会冒烟的主要原因。

氮气遇热会极速蒸发，而我们嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以冒烟冰淇淋吃到嘴巴里会冒气。这就显得它非常好玩神奇并且吸引人，深受人们欢迎，也就成了网红冰淇淋。