人的胆囊就像一座小仓库，肝脏分泌的胆汁，有很大一部分就储存在这里。吃早餐可以促使胆囊收缩，让胆汁进入胃肠道帮助消化。如果没吃早餐，储存在胆囊中的胆汁就“滞留”在“仓库”里，淤积、浓缩起来，长期如此，就可能形成胆固醇结石或息肉。

除了不吃早餐的人，肥胖、饮食不规律、长期进食高脂肪食物的人，都容易长胆结石。

现在还有一群人，早餐倒是吃了，结果，也长胆结石了，那就是咖啡代替早餐。曾经有研究说，咖啡能促进胆囊收缩，胆汁排出，能预防胆结石。问题就是喝咖啡的时机不对。以咖啡代替早餐，人体在空腹状态下，咖啡不仅会刺激胃酸分泌，对胃肠道黏膜造成损伤，还可能影响肝脏代谢和心血管系统。更可怕的是，如果已经有胆结石或胆息肉，空腹喝咖啡，会使胆囊剧烈收缩，诱发胆绞痛。

因此，有空腹喝咖啡习惯的人，应改变这个习惯，美味的咖啡留到餐后休息过后再享用。 杨建