味

家乡

杨记锅贴店是安莉芳和爱人杨志强的心血和事业。

每天一大早，安莉芳穿梭于各个小摊前，多年的经验让她一眼就能瞧出哪些是新鲜优质的食材。牛肉要二分肥八分瘦的，这样吃起来才香而不腻；韭菜得是红根干爽的，这样韭菜味才浓郁。日子长了，摊主们都跟商量好似的，把最好的食材留给安莉芳。“没别的，就真材实料！”安莉芳爽朗地说道。

回到店内，一家子摘菜、剁馅儿，每天定量，“限量版”只为了食物的鲜美。

日头渐高，不大的店很快热闹起来。4种锅贴、6种热菜、7种凉菜，写在黑板墙上的菜单少有的精简，却挡不住食客们的热情。

牛肉韭菜锅贴是店里的明星菜品。金黄的锅贴在葱花和黑芝麻的点缀下愈加诱人，夹一个放入口中，锅贴皮外焦里嫩，裹着的牛肉馅鲜嫩多汁，混着韭菜独有的气味，香而不腻。更妙的是蘸上自己调的酱汁，醋和店内特制的辣椒油是绝配，醋的酸、辣椒的辣、锅贴的鲜香，一股脑刺激着味蕾，直叫人欲罢不能。但是，再香也不能吃太快，不然又是一个烫嘴警告。

当然，只吃锅贴是不能过瘾的。点一个黄瓜拉皮，翠嫩的黄瓜混着晶莹剔透的拉皮，上面盖着满满的一层麻酱，用量实惠。麻酱的醇香和着黄瓜拉皮的清爽，家常菜竟吃出了人间美味。荔枝虾球是店里的创新菜，一个个“荔枝球”，咬开是满满的虾肉，软嫩鲜美，蘸上一口橙红色的酱料，酸甜中带着一丝丝辣，滋味更胜。

杨志强热爱美食，哪怕吃着饭，有了灵感，也得放下饭碗，赶紧研究起来。有时候，他琢磨着配方，一晚上都睡不着觉。不仅热爱，杨志强对美食也很苛刻，锅贴出锅应该是金黄色，颜色重了，并不妨碍吃，但也不会被端到食客们面前。真材实料，精益求精，成就了如今火热的杨记锅贴。

其实，早在多年前，安莉芳一家曾在市区“小树林”附近开过一家饭店。那时，常有一中的毕业生来聚餐，小店也被人们戏称为“状元饭店”。如今，小店移到民族路，主做锅贴。时光荏苒，那些青春飞扬的学生大都也成家立业。店的位置在变，学生手中牵着的人在变，人们对小店的钟爱却在时光中留了下来，与安莉芳、杨志强两口子对美食的热爱，一起奔向更远的未来。