在春天的餐桌上，食客看见这一盘盘钻出嫩黄色小芽芽，实在是惊喜。

绿豆芽：医生眼中的良药。虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。

黄豆芽：豆芽中营养价值最高。黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。

香椿籽芽：除了绿豆芽、黄豆芽，还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养。自己在家用两张绵纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉再好不过了。

王文