野菜去火

蒲公英：治扁桃体炎有奇效。蒲公英是微苦的，凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎都是很有作用的。

穿心莲：可治青春痘。这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，有清火的功效。它和药用穿心莲是不同的，药用穿心莲不能食用。

穿心莲的叶子和花捣烂，可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿由于消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分在春天食用，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

紫花地丁：解毒凉血消肿的高手。紫花地丁，那种貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花，在春天是随处可见的，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了凉拌吃，味道很好。

苦菜：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菜对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦菜还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。苦菜本身就是消炎去火之物，预防流感，亚健康人群食用可提高自身免疫力。

荠菜：春天最好吃。其实荠菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感；

荠菜里面含有的乙酰胆碱，不仅可以降胆固醇和甘油三酯，还有降血压的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃荠菜，因为荠菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

青青菜：青青菜含有多种纤维和矿物质微量元素。青青菜中的胡萝卜素很多，可以促进人体胞的新陈代谢，可以让皮肤变得亮洁，也可以延缓衰老。此外，青青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

青青菜可以吃幼苗，把青青菜放进沸水锅焯一下，然后再捞出洗去苦味，炒着吃。也可以用可制成多种菜肴，炒食、做汤均可。