根据我国最新版的膳食指南《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300克至500克蔬菜、200克至350克新鲜水果；成年人每天摄入7杯至8杯（1500毫升至1700毫升）水等。

其中，水果和蔬菜热量低，富含维生素、矿物质、植物化学物质和膳食纤维，不仅可以促进肠道蠕动、预防便秘，还对预防心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病具有极大的好处。

那么，每人每天应该吃多少蔬菜和水果呢？

3月1日，发表在美国心脏协会旗舰期刊《循环》上的一项新研究显示，通过对全球近200万成年人的分析表明，每人每天吃大约5份水果和蔬菜（其中2份是水果，3份是蔬菜，1份约80克），可能是延长寿命的最佳饮食摄入量。

研究称，富含水果和蔬菜的饮食有助于降低患有包括心血管疾病和癌症在内的多种慢性疾病的风险，而这正是导致人们死亡的常见疾病。然而，根据美国疾病控制和预防中心的数据，只有大约十分之一的成年人摄入了足够的水果或蔬菜。

专家对200多万名参与者的研究进行分析后发现：与每天只吃2份水果和蔬菜的人相比，每天吃5份水果和蔬菜的参与者寿命最长，因各种原因死亡的风险降低了13%，而且死于心血管疾病（包括心脏病和中风）的风险降低12%；死于癌症的风险降低10%；死于呼吸道疾病（如慢性阻塞性肺疾病）的风险降低了35%。

并不是所有的水果和蔬菜对人体都有同样的好处。例如：淀粉类蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，与降低特定慢性疾病的死亡风险无关。

另一方面，绿叶蔬菜，包括菠菜、莴苣和羽衣甘蓝，以及富含β胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，如柑橘类水果、浆果和胡萝卜，都对人体有好处。

美国心脏协会建议，每顿饭至少要用一半的水果和蔬菜填满你的盘子。水果和蔬菜是天然的营养素来源，可以包含在大多数正餐和零食中，它们是保持我们心脏和身体健康必不可少的要素。

据《科技日报》