红彤彤的山楂裹着亮晶晶的糖衣，在阳光的照耀下闪闪发光，儿时的我们总央着大人买一串解解馋。成为大人之后才知道，即便是大人，目光也总在那一串串冰糖葫芦上流连。

天气刚开始变凉，很多人就惦记起了马记冰糖葫芦，一看他家出摊儿便赶紧呼朋引伴，来吃今年冬天的第一串糖葫芦。

冰糖葫芦最经典的还是山楂的，将一整个果子咬下来，鼓着腮帮子“咯吱咯吱”地嚼，厚厚的糖衣又甜又脆，圆圆的山楂微微发酸，完全相反的两种味道恰到好处地融合，酸甜可口，令人满足。再细品，酸甜之外还有芝麻的香味，又酸又甜又香，转眼间一串下肚，还忍不住舔唇回味。

小时候可没见过紫薯的冰糖葫芦，第一次吃就被惊艳到了。外刚内柔说的就是它吧，外面是脆脆的糖衣，里面是软糯的紫薯，口感层次很丰富。紫薯蒸得恰到好处，没嚼几下便在嘴中化开了，紫薯的醇香和冰糖的清甜混在一起，实在绝妙。

从马全胜的父辈开始，马家就做冰糖葫芦，而马全胜自己做冰糖葫芦也有30来年了。做冰糖葫芦，熬冰糖是关键，马全胜必须亲自出马。把大块的多晶冰糖熬好需要40多分钟，糖浆要经过拉丝、黏稠，达到透明的晶体状态。只有火候到了，冰糖才不黏牙、不发艮，入口清脆，糖香浓郁。将串好的果子裹上糖水，放在木板上，糖水遇冷很快凝结，凝好的糖衣不是大大的薄片，而是厚厚的一层，不用在木板上抹油也不会粘板。

每年11月以后，山楂果好，做出来的冰糖葫芦最好吃。因为念着这酸酸甜甜的味道，寒冷也变成了一种期待。

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