栗乡果园：甜栗飘香

行走在街边，冷风悄悄钻入衣袖，刚裹紧衣服，便闻到了随风而来的栗子香气。沧州商城西门的栗乡果园已经开了十多年了，一到冬天，他家门前的顾客就络绎不绝。

张彦松掀开锅盖，栗子的香味瞬间弥漫开来，他用手轻轻捏了一下锅中翻滚着的栗子，判断火候。他说，炒栗子凭的是感觉，用心炒出来的栗子比用任何工艺炒出来的都好吃。十多年经验的积累，让张彦松的感觉异常可靠。什么时候加糖水，什么时候调节温度，什么时候出锅，张彦松都胸有成竹。

刚出锅的栗子最好吃。深棕色的外皮油光锃亮，轻轻一捏，“咔哧”一声，外皮应声而破。黄色的栗子肉饱满温热，栗子的香味还没有随着热气消散，入口香甜软糯，越嚼越细腻。随着栗子的碎沫散落于齿间，浓郁的香气充斥到口腔的每个角落。终于尝到了久违的栗子香，直到此刻，味蕾才张开怀抱，心满意足地迎接冬天的到来。

偶然的机会，张彦松的生活开始与栗子结缘。那是2006年，他与妻子王桂秀应朋友邀约去迁西玩。迁西的栗子特别香甜，外皮又薄又脆，栗子肉饱满软糯，一下吸引了两人，他们要把迁西的栗子带回沧州。十多年来，张彦松坚持亲自去迁西挑选栗子。

栗乡果园没有开口的栗子。在炒栗子之前，提前给栗子剌个口，栗子好剥些。王桂秀说，他们尝试过给栗子剌口，但开口的栗子在锅里一炒，栗子中的水汽和香味就跑掉了，炒出来的栗子肉口感偏干，味道也不够甜。迁西的栗子皮很薄，即使不提前开口，也特别好剥，还能够保留住更多的香甜。

在栗子旁边，那一盘盘白里透红的雪红果也分外诱人。红艳艳的果子在糖锅里一滚，沾满一身雪白的糖粒。咬一口，糖粒有沙沙的口感，果子很面，酸甜度刚刚好。还有“土豆仔”，糖里裹的是小山药豆，山药豆蒸得很透，口感特别绵软，完全没有山药的麻劲儿，满口尽是清香甘甜。冬日来上几颗雪白的果子，也很应景。

地址：运河区沧州商城西门北侧11号