近日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了《食品国家安全标准（发酵乳）》。该标准将于9月16日正式实施。

首先，新国标原料选择中增加食品工业用浓缩乳，将发酵乳、风味发酵乳等原料由原本的“以生牛（羊）乳或乳粉为原料”修改为“以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料”。

其次，新国标将发酵乳和风味发酵乳的酸度指标，从≥70°T降至≥60°T（仅适用于全脂产品）。

再次，新国标删除了酵母指标。

最后，新国标要求，产品发酵后经过热处理的产品，应标识“××热处理发酵乳”“××热处理风味发酵乳”“××热处理酸乳/奶”或“××热处理风味酸乳/奶”；全部用乳粉生产的产品，应在产品名称紧邻部位标明复原乳或复原奶；使用部分乳粉生产的产品，应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。