岁月的风轻轻吹过，却在心底留下了深深的痕迹。那些曾经熟悉的味道，如同记忆的书签，在时光的册页中，散发着温暖而迷人的芬芳。母亲做的饸饹条，便是其中最珍贵的回忆。

如今的饸饹条己不多见，大多数人都会选择在外面买。那些机械压制的饸饹条，整齐排列，却少了些许温情与独特的风味。用发酵玉米磨成的饸饹面，略带酸爽的口感，已不再是街头巷尾的常见风景。

要重温那种难得的味道，唯有亲自动手制作。然而，传统工艺繁琐：浸泡玉米、用石磨磨面、过淲、沉淀、揉面……一系列的步骤既费时费工又费力，有谁还愿意为这份美味付出这样的努力呢？

所以，每当想起那些年母亲手做的饸饹条，心中总是涌起一股暖流。

小时候，我吃的饸饹条是母亲亲手做的。每当仲秋新玉米丰收，母亲总会笑着说：“吃新粮，长一岁。”那时的我，就会像是过年一样兴奋。夜晚，我和母亲一起扒下新玉米粒儿，浸泡在小缸中。大约半个月后，缸面浮起一层霉灰，伴随一股酸腐的气息扑鼻而来。母亲小心地捞出饱满的玉米粒，洗净后磨成粉，再用箩筛过滤掉顽固的皮渣，取出沉淀的酸粉面，准备开始制作。

制作饸饹面的重头戏在于和面。母亲将豆面与玉米面混合，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状，再轻柔地揉入酸粉玉米面，静置醒发10分钟。待面团柔软顺滑后，母亲再把面团放入盆中再醒一会儿。这时，母亲在灶膛里架上柴火，饸饹床搭在大铁锅上。母亲推压面团，筷子粗细的光滑饸饹条从筛孔中挤出，落入沸水中翻滚着。等饸饹条煮熟后，需要放入凉水中稍稍过一下。金黄色的条条，软糯又筋道，鲜嫩的口感令人难以抗拒。

饸饹条的魅力不仅在于其制作过程，更在于它多样的吃法。它可以搭配汤汁，荤炒，素炒，或是打卤。我最爱的是母亲的打卤面。她将五花肉切丁，加入姜丝、蒜末、酱油和猪油，煸炒至肉丁熟透，接着加入大酱，放入早已准备好的辣椒油、花椒油、木耳丝、葱花和香菜。随着滚烫的卤料浇在碗中，那浓郁的香气瞬间弥漫开来，直冲鼻尖，令人垂涎欲滴。那特有的酸味和鲜美的口感，让味蕾得到无与伦比的满足。

吃到热腾腾的饸饹条，心里都是暖意。母亲常说，秋天的第一顿饸饹条，是打新粮的魂儿，意味着年年岁岁，平安无恙。

如今，母亲己经85岁了，腿脚不便，那些繁琐的工艺己成记忆。母亲做的那种发酵过、酸中带甜的饸饹条，再也吃不到了。但那份爱和温暖，却永远不会消逝。母亲的饸饹条，是我心中永远的眷恋，是岁月无法磨灭的深情。