本报记者 田真 摄影报道

“我愿意尝试商家推出的奇奇怪怪的口味，感觉很有趣。”23岁的赵倩一边逛超市一边把货架上的一桶香菜方便面放进购物推车。

现在，像赵倩这样愿意尝试“奇葩口味”食品的年轻人不在少数。而“奇葩口味”也成了不少企业尝试的新方向。

那么，“奇葩口味”都有哪些创新？消费者又是怎样的态度？“奇葩口味”营销靠谱吗？近日，记者就此事进行了采访调查。

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食品行业热衷“奇葩口味”

如今，“奇葩口味”在食品行业已成为一股潮流。各商家纷纷下场角逐，关于“奇葩口味”的研发从未停止过。

乐事在推陈出新上是出了名的会整活儿。除了原味、黄瓜味、意大利香浓红烩味等经典系列口味，乐事还推出了城市限定口味和国家限定口味。其中，驴肉火烧味、淄博烧烤味、单县羊汤味等“奇葩口味”，引来不少美食博主测评。

今年6月，肯德基为庆祝蛋挞上市20周年特意推出了香葱皮蛋蛋挞。香葱、皮蛋和蛋挞，这一出人意料的搭配，在上线之前就已获得关注。对此，有网友表示太猎奇了，觉得融合口味的销量未必乐观。也有网友表示，这成功激起了自己的好奇心，肯定会去尝尝。

除了零食，饮料行业也推出了众多“奇葩口味”饮品。

太极集团与天府可乐联名推出的藿香小可乐，不仅含有中药成分藿香，还融合了气泡水的口感，受到不少消费者追捧；魔水师品牌推出的二锅头汽水、老陈醋可乐、葡萄城堡汽水则凭借其独特的口感给了消费者不小的震撼；豫颜推出的道口烧鸡味汽水，更是刷新了网友的认知。

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香菜、折耳根等小众口味食材出圈

记者了解到，像香菜、折耳根等这种小众口味食材，也跟着一些企业的猎奇营销而迅速出圈。特别是香菜，已然成为食品混搭界的“超级顶流”。

市场上以香菜为主打的产品可谓是层出不穷。

安慕希香菜口味酸奶、海河香菜牛油果牛奶、汇源“100%香菜汁”、上好佳酷爽香菜口味薯片、来伊份香菜棒棒糖、阿尔卑斯香菜柠檬味硬糖、白象香菜方便面等产品，一经推出就收获了众多的流量，甚至进一步引流到了品牌本身乃至其他产品。

继香菜出圈之后，商家们又把目光对准了另一个受争议的蔬菜——折耳根。盛行于西南地区的折耳根，口味奇特，“爱的爱死”“恨的恨死”是网友们对它的两极评价。

尽管折耳根很难被普通消费者所接受，但丝毫不影响商家拿它下手。

饮料企业王老吉就曾推出过折耳根风味凉茶，引来不少网友的关注和吐槽。而今年白象也推出了新品——折耳根拌面。除此之外，有些地方的奶茶店甚至推出了折耳根奶茶，颠覆了消费者的认知。

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部分“奇葩口味”不尽如人意

“商家研发新口味的创新精神值得肯定，我也愿意为此买单，但有些新品太敷衍了。”赵倩说，她买过一款名为“大蒜加咖啡”的饮品，当时感觉挺特别就下单了。可在品尝之后，觉得根本就不是那么回事。

“原本以为会有蒜味，结果就是普通的咖啡饮品，我肯定不会回购了。商家如果单纯为吸引眼球而忽略口味，那就只能是‘一锤子买卖’。”

消费者对这些“奇葩口味”抱何种态度，记者随机采访了几位市民。

21岁的吴家硕告诉记者，以他的经验，这些“奇葩口味”不少都是商家为了营销、吸引流量而推出的，很难有好吃且惊艳的食品。

“有的口味简直就是黑暗料理，比如之前有商家官宣要推出茴香味、臭豆腐味、陈醋味等口味的酸奶，我想想就觉得不好喝，根本没法下口。”市民郑佳洁觉得，商家推出新口味还是不能太过离谱，否则很容易丢失消费者的信任感。

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经得住时间考验，才是真的香

要说食品企业在口味营销上做得比较成功的，当数瑞幸与茅台联手推出的酱香拿铁。尽管品尝过这款饮品的消费者对其褒贬不一，但从首日销量来看，这一联名产品的市场效果堪称火爆。

瑞幸官方微博曾经披露的数据显示，酱香拿铁单品首日销量超过542万杯，销售额破1亿元。与此同时，这款联名产品还登上了多个社交平台的热搜。由此可见，创新口味带来的全新味觉体验和话题讨论度，使得产品本身自带流量，确实很容易成为“出圈”爆款。

在市区经营一家小超市的吴先生告诉记者，并不是任何产品都能做成酱香拿铁，这可以说是一个特例，很难模仿。

在吴先生看来，不少“奇葩口味”的产品只是利用消费者的猎奇心理，大多停留在一次性消费阶段，难以俘获消费者的心。

业内人士表示，在愈演愈烈的市场竞争中，“奇葩口味”营销无疑是一把双刃剑，有时虽然会在短时间内获得曝光与关注，但与最终销量不一定成正比。与此同时，如果商家在“奇葩”上没有把握好尺度，很可能会起到反效果，造成客户群的流失，甚至还会被贴上炒作的标签。商家需要在猎奇与品牌调性间找到平衡点，避免落入“流量陷阱”。