“原来是这样的！”“好神奇呀！”近日，市疾控中心理化检验科实验室里传来阵阵惊呼声。当天，我市部分企事业单位员工、社区工作者、高校学生等，来到这里参加“实验室开放日”活动。

在这个“神秘”的实验室里，大家通过实际操作，“验”见为实，对水进行“性格测验”，了解蔬菜水果中农药残留是否超标，监测当天的空气质量……

一场“探险”之旅

从“一滴饮用水”开始

市民张丽穿梭在这个充满高科技设备的“神秘”实验室里，非常好奇。她看到工作人员使用各种容器和仪器，准备对居民用水进行检测。

第一步：从居民家中采集水样

一切从源头开始，就像侦探收集线索一样。每个季度，市疾控中心的工作人员都会用特定的容器，随机从运河区、新华区居民家中的水龙头里采集水样，带回到实验室。他们确保水样新鲜，没有受到外界污染，这样分析结果才会更加准确。

第二步：给水做个“体检”

浑浊度、肉眼可见度等测试，这一步骤就像是给水做“体检”。张丽看到，实验人员把水倒进透明容器中，摇一摇、晃一晃，看看它是不是清澈透明，有没有颜色和悬浮物。如果水看起来浑浊或者有颜色，就意味着里面有杂质或微生物。

他们提前把样品放进浊度仪。浊度仪会自动发射一束光，测量光线穿过水样时被散射的程度。通过测量散射光的强度，仪器可以计算出水的浊度值。“看，结果出来了。”实验人员指着数据告诉张丽，生活饮用水的浑浊度限值为1NTU（浊度测量单位），而我市居民生活用水采样结果均在0.5NTU以下。

第三步：对水进行“性格测验”

pH值测定，就像对水进行酸碱“性格测验”。水太酸或太碱都不好，理想的pH值应该是中性的，在6.5到8.5之间。实验人员用pH试纸以及更高级的pH计，来进行这项测试。

第四步：寻找微观世界里的“坏蛋”

现在轮到那些闪闪发光的仪器上场了。实验人员使用电感耦合等离子质谱仪这台大型设备，进行重金属分析。

在这台白色外观的机器中，水样经过蒸发、解离、原子化、电离等过程，转化为带正电荷的离子，进入到质谱仪中，去寻找隐藏在水中的各种化学物质，比如铅、镉、汞等重金属元素。这一步就像是寻找微观世界里的“坏蛋”。实验人员使用标准曲线法计算出相应的重金属浓度后，再和国家标准对比，查看数值是否超标。

第五步：检测水溶性离子

水里的各种水溶性离子也要接受检测。实验人员会将水样用0.45微米的离心管过滤，除去浑浊物质，进行预处理。随后，他们将水样注入离子色谱仪中，通过记录不同化合物的峰高或峰面积，以检测其中的氟离子、氯离子等含量。

第六步：水颜色的变化反映水质硬度

水的硬度主要是指水中钙、镁离子的含量。听说这个检测过程比较简单，张丽跃跃欲试。

在实验人员的指导下，张丽取出50毫升水样，放至锥形瓶中，又从一个棕色小瓶中倒入适量显色剂。她仔细观察溶液颜色的变化情况，看到水变成了紫红色。然后，她持续加入滴定液，看到水又从紫红色变成浅紫色，最终变为清澈的蓝色。

“水颜色的变化，也能反映水质硬度。当水变为蓝色，说明水中的钙、镁离子已被耗尽，实验到此结束。”实验人员告诉张丽，他们会根据滴定液消耗数量，计算出水的总硬度。滴定液用的越多，水的硬度越大。

这一过程，在张丽眼中如同魔术师手中的魔法，巧妙揭开了水质硬度的秘密。

第七步：像拼图一样进行综合评估

最后，实验人员把所有的测试结果收集到一起，像拼图一样，综合评估水质是否达标，并形成文字报告，提交市卫健委，最后向市民公示。

在沧州市政府网站上，记者看到市卫健委6月28日发布的第二季度城区生活饮用水水质监测结果。结果显示，我市对运河区的御景狮城小区、宏宇亚龙湾小区、皇家壹里小区、大化生活北区、御景国际小区和新华区的天成熙园小区、东丽花园小区、交通局小区、沧铁嘉苑小区、三里家园小区共10个小区的末梢水进行了采集。检测项目共23个，包括浑浊度、色度、嗅和味、肉眼可见物、pH值、高锰酸盐指数、硝酸盐、硫酸盐、氯化物、总硬度、氟、铅、镉、砷、汞、铝、铜、铁、锰、锌、菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希氏菌检测。经检测，以上各项指标均符合生活饮用水卫生标准。

给瓜果蔬菜等

做个“体检”

市区有这样一群特殊的“消费者”。他们和普通市民一样，时常穿梭在商场超市、集贸市场、农村大集，精心挑选时令菜蔬、瓜果梨桃、米面油茶、鸡鸭鱼虾。与众不同的是，他们在购买的每件物品上写写画画，做上特殊的记号……

这群采购者就是市疾控中心的工作人员。作为食品“体检员”，他们每年都要有计划地对瓜果蔬菜和小麦等进行“安全体检”。

前不久，工作人员分别在新华区、运河区、河间、任丘等地的商超采买了樱桃、苹果、甜椒、油麦菜、小白菜等。样品被送到实验室后，检测人员开始进行复杂的实验前处理工作。

样品在不清洗的状态下，被检测人员弄碎。经过微波消解以及萃取、净化、定容等一系列操作后，检测人员利用质谱级大型仪器，对样品的农药残留、金属元素含量、兽药残留及禁用药物含量等百余个项目进行动态监测，收集监测数据，及时发现食品安全隐患，有效预防食源性疾病。

在一次特定的实验中，检测人员把20份玉米面放置在封闭潮湿的环境中，存储一段时间后，对它们进行真菌毒素的检测。玉米面样品经过处理后，变身为一瓶“溶液”。实验人员将其和真菌毒素标准溶液进行对比，计算出样品化合物的含量。与国家标准对比后，实验人员在其中三份样品中，发现玉米赤霉烯酮毒素超标。

“玉米赤霉烯酮首先是从有赤霉病的玉米中分离的，致癌级别非常高。玉米赤霉烯酮不仅会诱发癌症，在急性中毒的条件下，对神经系统、心脏、肾脏等也有一定的毒害作用。”市疾控中心理化检验科科长翟亚楠说。

另外，实验人员还会检测食物中是否含有黄曲霉毒素B1（AFB1）。翟亚楠说，黄曲霉毒素Bl的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜（三氧化二砷）的68倍。这些真菌毒素有时会渗入食物内部，看不见、摸不着，又普遍耐高温，煎、炒、烹、炸无法去除。所以，市民在储存食物时要注意通风、干燥，在低温下放置。

为你揭秘

空气质量监测

空气质量的好坏，直接影响着人们的呼吸与健康。

按照有关规定，在距离环保检测站点2公里范围内，市疾控中心在运河区的水月寺小学和新华区的中宇小学的4层楼顶上，分别设置了三台PM2.5采样器（两台采样，一台备用）。采样人员在每台仪器上放置了两张白色滤膜，其中石英材质的用于吸附空气中的金属和类金属、水溶性离子，玻纤材质的滤膜主要吸附多环芳烃。

每个月的10日至16日，工作人员每天早晨7点，会更换新的滤膜。早晨8点，PM2.5采样器开始工作，接下来它将连续捕获周围120立方米内空气中的颗粒物以及气态污染物。当达到重污染天气时，工作人员还会进行加采。

仪器工作一天后，会将颗粒物吸附在白色的滤膜上。工作人员详细记录日期、地点、采样开始和结束时间、温度等信息后，将其送往实验室。

近日，工作人员将一批滤膜送入实验室。工作人员拿起一张编号为01的滤膜，两次称重后，记录下平均重量0.551654克。与这张滤膜采样前记录的重量0.53966克相减后，重量差为0.011988克。工作人员由此测算出，这个样品一天内采集到的120立方米内PM2.5的浓度。

随后，实验人员将滤膜剪碎，进行成分提取。然后，他们运用超高效液相色谱仪、离子色谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等先进设备，对空气中的砷、汞、氟离子、氯离子等污染物进行定性定量分析。

翟亚楠表示，他们根据有关标准，评估这些数据是否符合健康和环保要求，并编制详细的分析报告，包括哪些污染物超标、可能的来源分析以及改善空气质量的建议。分析报告为保护公众健康和环境安全提供了科学依据。