“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”不知不觉又是一年新春佳节，除夕是个团圆的日子，餐桌上当然少不了美味佳肴。还记得我去年除夕做的油焖大虾吗？我今年尝试挑战红烧带鱼。

首先把新鲜的带鱼清洗干净，将带鱼切成小段，然后放进盆里裹上一层玉米淀粉，不需要太厚，薄薄一层就行。

接下来把锅烧热，加入一勺凉油，油热之后润一润锅，将带鱼下锅后先不要动，让其有个定型的过程。等带鱼的一面煎至定型，晃一晃锅，防止带鱼粘连，再翻面煎另一面，全部煎好之后盛出备用。

重新起锅烧油，油热后将葱、姜、蒜、一个大料下锅，然后将带鱼下锅，加大半勺生抽、少许料酒去腥，蚝油提鲜，老抽上色，少许水没过带鱼，少加一点儿鸡精、白糖、盐。开锅之后转小火炖8分钟，之后大火收汁，切记千万不要勾芡。色泽红润的带鱼终于出锅了，点缀上一点香菜，真是别有一番特色（上图）。

我端着一盘热气腾腾的红烧带鱼放到了餐桌上。闻着那香味儿，我垂涎欲滴，迫不及待地拿起筷子一品为快。我夹起一块鱼肉，蘸一些盘中的汤汁放入嘴中慢慢咀嚼——鱼肉细嫩，味道简直妙不可言。

人生轮回几开端，当惜岁首元月天。雪泥若想留鸿爪，年年日记始新篇。这次做菜的经历，让我更多地了解了妈妈的辛苦，也让我更加喜爱做饭。

我会继续尝试做更多的菜品，让厨房成为我的创作乐园。

（指导老师：贾智娟）