7月24日下午两点多，39岁的王志龙从家出来后，转身去了菜市场。

在菜市场，他精挑细选了肉、海鲜、蔬菜等食材。

下午3点多，他带着这些食材来到了当天的顾客家。

接下来迎接他的是：一个人洗菜、切菜、炒菜……

“不忙了”

王志龙是山东人，初中毕业后，就不再上学了。

为了有一技之长，将来能养家，王志龙开始学习厨艺。

18岁，王志龙从山东来到了沧州。他从在饭店里帮厨到慢慢成为一名厨师，再到做了厨师长。

2018年，从一家饭店辞职后的王志龙开了一个饭馆，可饭馆的生意并不像他预想得那么好。一年多以后，王志龙把饭馆关了，重新找了一家饭店上班。

2020年开始，王志龙所在饭店的生意越来越不好。2022年，他又换了一家新的饭店工作。

“一个月一万多元的工资，我觉得还不错。”王志龙说，但到2023年，他又察觉到了一丝异样。

“本来是每天都有顾客的，生意不错。”王志龙说，可到2023年年中的时候，饭店老板开始让他倒休了。

王志龙在这个行业里已经工作了20来年，他知道“不忙了”意味着什么。

从那时候起，王志龙开始在休班的时候找点活干。

当时，他看到有厨师上顾客家里做菜。

王志龙也萌生了为顾客上门做菜的念头，但他有一些顾虑。

“我们做厨师，一般都在后厨，基本上不会与顾客直接交流。”王志龙说，所以他还是有些紧张的。

遭遇“囧”境

王志龙有两个孩子，正是需要用钱的时候。“上有老下有小的年纪，有太多的迫不得已。”王志龙说。

去年8月份的一天，王志龙在自己的微信朋友圈里发了一条上门做菜的内容。没想到，当天就有人联系他，想让他上门做菜。

“说实话，第一次接到上门做菜的订单，我还是很激动的。”王志龙说，要去做饭的地点在沧县。

当天下午，王志龙在菜市场精挑细选了食材。“食材既要新鲜，价格又不能超过顾客的预算。”王志龙说，他想把每个细节做好，赢得顾客的好评。

第一次上门做菜没有经验，王志龙在跟对方电话简单沟通后，带了一把自用的炒勺就去了。

经过洗菜、切菜等环节，王志龙准备把菜品炒制、加工出来时，才发现顾客家没有高压锅。

“我当时想用高压锅炖一些肉，才知道顾客家的这栋房子不经常住，厨具不多。”王志龙说。

这让王志龙一下犯了难。然而当天让他为难的事儿可不止这一件。

就在王志龙因为顾客家没有高压锅犯难时，他突然发现，正用着的天然气又没气了。

为了不耽误晚上的饭，王志龙专门出去买了一个电锅，回来做菜。

一直用旺火炒菜的厨师长，第一次上门做菜就用上了电锅炒菜。

“那感觉就像骑牛撵兔子，有劲儿使不出来。”王志龙说。

他这边光顾着炒菜的事儿，那边却忘了还要下锅的主食饺子。

王志龙来顾客家时，带来了一些饺子，当作当天晚上的主食。他把带来的饺子放到了阴凉处。

“原以为没啥事，可当我炒完菜再看饺子时，发现饺子都已经黏在了盖帘上，饺子皮儿都破了。”王志龙说，他又赶紧买了一些饺子回来。

这一顿饭，王志龙从下午两点多开始准备，一直到夜里十一点半才结束。

现在回想起第一次上门做菜，王志龙开玩笑说，简直就是现实版的《人在囧途》。

“赔”锅

王志龙做厨师长的时候，有后勤人员负责买菜、有帮厨负责洗菜、切菜，还有人负责配菜，他只需要炒菜。

如今，他一个人要把这些事情全做了。

王志龙说，第一次上门做菜结束后，他感觉很累，但迈出这一步也感觉很高兴。

在那之后的一段时间，王志龙突破了上门做菜的不好意思心理，也学会了跟顾客沟通。

“比如，顾客家里的食材都有什么、灶具有什么、调味料有什么。”王志龙说，干上门做菜这一行，提前电话沟通非常重要。

王志龙曾经遇到过一个情况，他在和顾客沟通的时候，把灶具之类的都沟通好了，但等到了顾客家，发现顾客在饮食习惯方面有特殊要求。

“当时真的是脑子里一激灵，赶紧临时调整菜品。”王志龙说，这样的情况在他上门做菜初期没少遇到。

到现在，王志龙在和顾客沟通的时候，都会把就餐人的性别、饮食习惯等都问一遍。

“比如女士多了，就多准备点女士喜欢的菜，有老人的话，就给老人准备几个菜。”王志龙说。

“原来在饭店工作，我们用的都是饭店专用的炒菜工具，但在顾客家，肯定用不到饭店里火那么旺的灶具，而且各个顾客家的灶具都不一样。”王志龙说，这一年的时间他已经慢慢学会了用家用的各式烤箱、电饭锅。

在这个过程中，王志龙还闹了一个笑话。在一个顾客家做饭，他直接拿起铁铲子炒菜。炒菜的过程中，顾客告诉他，他们家的炒锅是不粘锅，得用硅胶铲炒菜。

“我一看，铁铲子把人家的不粘锅炒坏了。”王志龙说，从顾客家出来后，他自己掏钱买了个不粘锅给顾客送去。

“顾客非常宽容，说啥也没要这个新的不粘锅。”王志龙说，他内心非常感动。

一切会越来越好

这样的感动，在上门做菜的这一年，王志龙没少经历。

刚开始上门做菜时，王志龙有过担心，会不会被顾客看不起、会不会遇到刁钻的顾客，但这一年他遇到的顾客都很温暖。

王志龙做完菜后，会在厨房等着，“那感觉就是人家吃着我看着”。慢慢地会有顾客跟他说，“师傅拿双筷子一块儿坐下来吃吧。”

王志龙说，他不会打扰顾客的饭局，但他学会了提前给自己准备个菜，在别人吃饭的时候，他也能吃上饭。

这一年，王志龙收获了很多顾客的感谢，也有顾客主动给他介绍了很多生意。

这一年，为了让更多人知道自己，王志龙学着给自己拍视频。

“我会拍自己的菜品，也会拍一些自己的人生感悟。刚开始面对镜头也会不好意思，不太会拍，拍一遍不行我就拍两遍，总得与时俱进。”王志龙说。

这一年，为了给顾客做出更新颖的饭菜，王志龙有时间就会学习、研究新的菜品。“顾客虽然是沧州的，但吃饭的客人哪里的都有，得让他们吃上可口的饭菜。”王志龙说。

这一年，也有很多人加入到这个行业，导致行业“内卷”，但可喜的是，王志龙几乎每天都有订单。

这一年，王志龙还有了新的想法，他想到福利院和敬老院为孩子和老人做顿饭，让他的饭菜给孩子和老人带去温暖。

王志龙说，一个人的力量有限，但他想尽自己的努力为社会做点事。

对于上门做菜这一行，王志龙说：“我不知道能做多久，现在市场不错，但没准过两年市场就不太好了呢。”

王志龙知道，无论如何，好的菜品和好的人品都是他在这行立足的根本。

这些年，王志龙经历过所在饭店的生意红火，也经历过饭店的生意惨淡，尝试过自己创业开饭店，也经历了生意不景气饭店关门。为了更好地生活，他又开始上门做菜……

生活从来都不容易，但正是一次又一次面对困境、克服困境的过程，串联出普通人不平凡的人生。王志龙说，眼前的生活是这样的，但梦想还是有的，他想着自己创业，让生意越来越好，让更多人吃上他做的饭。

“生活虽然会有起伏，但我相信，只要踏踏实实努力，一切都会越来越好。”王志龙说。