有没有烟火气，一直被认为是现炒菜和预制菜的最大区别。近两年，这种烟火气被更具体地描述为锅气。

从科学上解释，锅气是食物在高温下产生的焦化反应，它来自于猛火爆炒，预制菜则很难产生锅气。然而记者调查发现，竟有商家售卖“锅气精油”。商家声称，只要加入一滴精油，就能让菜肴获得猛火爆炒带来的神奇风味。

预制菜的选择权，应该交给消费者。商家应该做到诚实、守信，现炒还是预制，天然料油还是化学精油，都应明示且符合规范。

据《北京日报》