“本店不用预制菜，现炒现做”……近期，一些餐饮店纷纷亮出“拒绝预制菜”的告示，一些电商平台也纷纷将“预制菜”频道悄然更名为“快手菜”频道。

行业标准的缺失，以及假冒伪劣仿制、无标识信息、原材料无法溯源等乱象，导致“预制菜”行业泥沙俱下、良莠不齐。这导致了许多消费者宁愿多支付一些成本，也要等待有“锅气”和“烟火气”的“现炒菜”。

“预制菜”有“预制菜”的优势，比如，“预制菜”标准化、流程化，更适合储存和运输。而且它成本更低、效率更高，更符合工业化的特点。但食品安全是底线，不管是“预制菜”还是“现炒菜”，都不能突破这一底线。

目前还没有征服消费者口味的“预制菜”，餐饮服务单位更应在此基础上下功夫。