本报记者 李婉秋

“昨天早上买的黄瓜怎么一夜之间变小了？”家住运河区的王先生对此非常不解。

原来，王先生几天前在运河区一处摆摊的菜农那里买了3根黄瓜，打算炒菜吃。回到家后，王先生没有立刻吃，而是将黄瓜放在温度较低的房间里。

不料，第二天一早，王先生发现其中一根黄瓜不仅有些蔫儿，还比刚买来时缩小了四分之一。这让王先生心里犯了嘀咕，难不成黄瓜在采摘前用了化学剂催熟？想到这，王先生担心黄瓜对健康有影响，便把它扔进了垃圾桶。

对此，记者咨询了市农林科学院蔬菜花卉研究所所长苗锋。他表示，黄瓜本身含水量较高，在贮运和销售过程中同样需要相对低温高湿的环境。之所以会变小，是因为黄瓜放置环境（温湿度）发生变化。使瓜中水分部分蒸发导致瓜肉组织缩小、变软。起初，黄瓜看起来很新鲜，而受到室内温度影响后，水分会过快流失，并不影响食用。