开学了，每天早晨校门口都有好多学生，在一个手推车前排队买春卷。

卖春卷的老人姓胡，他没有店铺，只有一辆四轮手推车。车的左边有一只煤炉子，炉子上放着凸起的铁鏊子。右边放着一个面盆和六七个小玻璃缸。面盆里盛着和好的面，小玻璃缸里盛放着腌制好的野菜。那野菜有荠菜、蒲公英、鱼腥草、香椿……看着不仅让人赏心悦目，而且还直想流口水。手推车上用竹竿竖着一块招牌，上面写着“春卷”。

老胡的春卷用料极其讲究，面是用四成小麦、三成玉米、二成高粱、一成绿豆磨成的。有时候还适量加点芋头干子面。面在头天晚上就和好了，不稀不稠，手抓不住。醒了一个晚上，就更加稀软，散发着五谷淡淡的腥香。野菜是头天从野外挖来，趁鲜腌制好，调以五味，嫩爽无比。

看老胡摊春卷是一种艺术享受。别人摊饼使用的工具皆是一块薄木板，而他用的却是半扇河蚌壳子。只见他手持蚌壳，用壳尖从面盆里挖出一团面，往凸起的圆形鏊子上边一甩，立马翻过蚌壳，用蚌壳整个壳身顺势旋转一周，再逆时针向着铁鏊中心旋转一周，一张圆如满月的春卷便立马“躺”在黑色的铁鏊子上了。

老胡拿起一把小铁铲子，顺着春卷的边缘，悬腕曲肘，快速掀一遍。随着小铁铲的经过，春卷的颜色也在急速地发生着变化，由开始的寡白，逐渐变成干白，继而又变成了浅浅的淡黄，且发出了热腾腾的香味。

老胡放下铲子，左手拿起一枚鸡蛋，在鏊子边缘轻磕了一下，掌心向下，无名指和食指熟练地向两边一分，蛋清和蛋黄立刻就滑落在春卷上。老胡将蛋壳随手扔进腿边的桶里，右手又迅速抄起蚌壳，对着蛋液，左旋一周，右旋一周。于是，蛋液和饼马上就珠联璧合。那张春卷转眼间变成了一轮黄月亮了。整个过程行云流水，自然流畅，简直就像是一首节奏明快的歌谣。

春卷的边缘微微翘起来了，表明它已经彻底熟透。老胡从小玻璃缸里夹出一小撮腌好的野菜，摊放在春卷上，趁热卷成筒状。再用小铁铲拦腰一切两半，套进纸袋，很有成就感地递给顾客……

老胡的春卷外焦里脆，咬一口，香气缭绕在口腔，久久不绝。野菜的清爽融合在众多香气中，宛若一声柳笛穿行于春野上空。一卷朴素的小吃，有声，有色，有味，不仅调动了人的各种感官，而且还让人品尝到了春天野菜的芬芳。