本报记者 齐晓梅 本报通讯员 张文娟

在位于盐山县边务镇的沧州红昊农产品加工有限公司的生产车间，20多名工人正在忙碌地打包产品。一旁，企业负责人张雪随机挑选了一袋脆冬枣进行质检。

“这是给郑州客户的订单。虽然已多次合作，他对公司的产品也非常放心，但我们仍然坚持每批次都抽检。”在张雪看来，保证产品品质，才能对得起新老客户的信赖。

设备中一个螺丝松动

都可能影响成品果形

2014年，和丈夫经营多年的管件销售遇到了瓶颈，张雪萌生了转行的想法。

有一天，她无意间发现河沟里有被丢弃的冬枣。跟农户攀谈得知，冬枣成熟期短、采摘时间比较集中，要在短期内销掉集中成熟的冬枣不是易事。而且，冬枣含糖、含水量高，肉质细嫩脆如酥，落地即碎，保鲜是个大问题。

“既然鲜冬枣不易储存，为什么不加工一下？加工后的冬枣产品便于储存、携带。这样一来，农户不再为销路而发愁。”机缘巧合之下，张雪找到了创业新项目。

然而，隔行如隔山，一来没有厂房，二来毫无食品加工经验。对此，张雪坚定地认为：没啥好害怕的，专业不懂就去找老师学，只要能吃苦、有毅力，慢慢就学会了。

随后，她开始到外地取经，学习冬枣烘干制作技艺。

她买来低温加工设备，准备以冬枣为原材料开发一款深加工产品，尽可能保留冬枣的口感和大部分营养成分。

一切准备就绪，张雪将收购来的鲜冬枣经过分拣、清洗、冷冻、软化、去核、速冻等工序，满怀期待地把它们送进了烘干设备，等着“胜利果实”的出炉。可是，一连五六批制作出来的脆冬枣不是口感发苦，就是果形不好看，给了她当头一棒。

“部分成品口感苦，可能是由于烘烤温度过高，或者烘烤时间掌握不好。整体制作出来的果形也不好看，必须尽快解决。”张雪积极查找失败原因，并不断调整。

“跟技术人员沟通得知，成品果形不好看的主要原因是前期冷冻时间不够，有点太心急了。技术人员说，细节很关键，有时设备中一个螺丝松动都有可能影响成品的果形。”

于是，张雪将新收购来的冬枣又在冷库冷冻了半个月，等待再次试验。“这一次，新鲜出炉的脆冬枣终于从口感、果形等方面都达到了标准要求。”

把控好产品各环节

才能卖出好价钱

工厂投入生产后，张雪更忙了。虽然忙碌，她却乐在其中。

在收购、生产、质检中，她十分严谨。早在冬枣成熟前，就进果园挑选原材料。在她看来，原材料是关键。即使是一个果农种出来的冬枣，也会存在些许差别。只有个头大、甜度高、水分足的冬枣才能制出好产品。

而对于这部分提前选好的冬枣采摘日期，张雪也有着严格要求。“果农必须按照我们约定好的采购日期进行采摘。多在树上挂果几天，赶在成熟度最好的时候摘，既能保留新鲜冬枣的清甜，又保留了果肉的韧度。”

一枚新鲜的冬枣，经预处理后，先真空低温过油，让枣脱水的同时营养尽量不流失，以保持甜度。再离心脱油，降低枣中含油量，以保持脆度，吃起来不腻。由于油温低，成分破坏极少，脆冬枣能保留大部分营养素。

经过这些工序，枣的保质期被延长，同时保证了冬枣香甜酥脆、美味营养。

生产中，张雪要求工人们去核率必须保证在95%以上。成品包装前，还要人工挑选出残次品，不允许有残次品进入包装工序。每批次产品的随机抽检更是一次不落，甚至还会一年两次委托第三方检测机构对产品进行检测。

“这几年，冬枣深加工的企业越来越多，市场对产品的要求也越来越高，想要卖出好价钱，就必须做出高品质的脆冬枣。”张雪说。

货到付款

生意风生水起

在公司，张雪拥有多重身份。“我是采购员，也是生产线上的工人，还是质检员，跟全国各地客商联系业务的也是我。”

建厂之初，她尝试在网上寻找客户。“京东、淘宝等网购平台上的食品经销商都是我的潜在客户。”但更多的时候，电话打过去，对方以为是诈骗电话，没说几句就匆匆挂断了。

“毕竟是第一次联系，之前并未合作过，缺乏信任感，这可以理解。所以，我在后续的电话沟通中都会提前声明货到付款，只要对方签收后3日内验货发现产品不合格，可以无条件退货，由我来承担往返运费。”之所以敢做出如此承诺，是因为张雪对自家产品品质有信心。

2015年，张雪跟山东德州的一家食品经销商联系。对方没卖过脆冬枣产品，在得知可以货到付款后，尝试性订购了200斤。没想到，第一批脆冬枣交付后，客户随后就直接下单了1吨。

自家脆冬枣在为张雪争取来大订单的同时，也吸引着老客户不断介绍新客户。

“我们选一级冬枣进行深加工，每年在当地收购鲜冬枣大约50万公斤。在为各地食品经销商供货的同时，还与国内知名企业合作，为他们做代加工，把销路打得更广、更宽。”

借助各地食品销售商的线下渠道及电商平台，张雪的脆冬枣生意做得风生水起。她先后注册了“千童”和“原始林”商标。

在做好自家淘宝店的同时，张雪利用快手、抖音等平台，开启了直播带货。“我摸索着学习，试着开了几场直播。虽然目前成交订单不多，但线上线下相结合是趋势，今后我要做强做大带货直播助农的电商事业。”对于未来的发展，张雪充满信心。