夏季，沧州市疾控中心提示，气温升高，各种致病微生物容易滋生，若不注意饮食卫生，极易罹患感染性食源性疾病。同时，夏季，公园里、小区绿化带各种野生植物和蘑菇破土而出，部分地区曾出现因自采蘑菇导致的中毒事件。

一、如何预防致病菌污染导致的食源性疾病

保持清洁 一是要注意手部卫生，做到餐前便后要洗手。此外，做饭过程中也要注意洗手，尤其是生熟物品交替处理的时候。二是带有食物残渣的刀具、抹布、砧板都可能成为细菌孳生的温床，需要经常清洗消毒、保持干净。

生熟分开 生熟不分是细菌性食源性疾病发生的主要原因，资料显示，鲜牲畜肉中致病菌的检出率高达46%，处理完牲畜肉、蔬菜的器具，如果直接处理熟食，生食中的细菌就可能污染熟食。

烧熟煮透 不只是牲畜肉中致病菌的检出率很高，动物性淡水产品、海水产品中的致病菌检出率也高达30%。在制备大块的牲畜肉、鸡肉以及虾、蟹、鱼、贝类等海鲜时，一定要彻底加热、烧熟煮透。

定期清洗冰箱 冰箱冷藏室的温度一般在2摄氏度—8摄氏度，可以适当延长食物的保存时间，但冰箱不是保险箱，引起食源性疾病的李斯特菌在5摄氏度仍能生长。剩饭菜即使在冰箱中也不能过久储存，一般超过24小时就要彻底加热后食用。

二、如何预防毒蘑菇中毒

我市野生毒蘑菇中毒事件多发生在沧县、运河区、盐山县、孟村回族自治县、献县、河间市、任丘市等地，时间主要集中在8月—9月份，自采或误食野生蘑菇引起的中毒场所多发生在家庭中。

蘑菇中毒常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、幻视、幻听、光敏性皮炎、肝脾肿大、呼吸困难等。

目前，蘑菇中毒没有特效疗法，一般中毒症状严重，治疗费用高。预防蘑菇中毒最有效的办法就是不采、不买、不吃来路不明和不认识的野生蘑菇。