本报记者 齐晓梅

“这鸡腿菇不仅瓷实，长得还快，生长周期只有一个月左右。”走进肃宁县鲍清芝食用菌合作社，阵阵菇香扑鼻而来，一朵朵鸡腿菇如雨后春笋般破土而出。合作社负责人鲍四红穿梭其中，麻利地摘着鸡腿菇。

57岁的鲍四红种植食用菌多年。去年，他建起食用菌大棚，主要种植袖珍菇、鸡腿菇和双孢菇等品种。除了食用菌种植，他还不断拉长产业链，提升食用菌的附加值。

防治菌螨虫

鲍四红偶然得知食用菌种植是一个短平快的致富项目，便只身前往石家庄，学习食用菌种植技术。

1999年，他在自家菜园试种了1000公斤双孢菇。“前几年经济效益还不错，但后续几年收益开始下降。后来，我找到了减产原因，菌棒里生了螨虫，当时没办法根治。”不得已，2010年，他放弃种植，跟随哥哥外出打工。

2022年6月，在外多年的鲍四红回到家乡。在他看来，食用菌产业的前景仍然不错，打算重操旧业。

完成前期市场需求调查后，鲍四红试着联系省科学院微生物研究所寻找菌种。“没想到，对方竟是20多年前的老熟人。”在研究所人员的帮助下，他选了几个食用菌品种。

拿到对方提供的母种后，鲍四红尝试制作原种，并在此基础上培育了栽培种。经过反复试种、对比，他筛选出袖珍菇、鸡腿菇和双孢菇等品种。

说干就干，两个月后，占地两亩的食用菌大棚建成，鲍四红又走上了食用菌种植之路。

种植菌菇看似简单，其实里面有大学问，一点儿都不能马虎。首先要解决的问题就是如何防治菌螨虫，而这也是多年前让鲍四红折戟的最大障碍。

这一次，鲍四红从源头入手，在制作菌棒时，把原先的玉米秸、麦秸换成了棉籽壳和玉米芯。“把所有原料压实，菌丝稠密，没有空隙，这样一来，菌棒不易生螨虫。”

根据自己多年种植食用菌的经验，鲍四红严格遵守科学种植程序，从原料选择、菌种培养到病虫害防治、棚温管控，每一道工序都亲自把关。

大棚投产一个月后，种植的食用菌陆续出菇。不到3个月，鲍四红就看到了效益，而且相当可观，这坚定了他继续种植下去的信心。

培育食用菌母种

俗话说“种好一半收”。品种决定效益，品质决定未来。“如果菌种不好，很大程度上会导致菌菇产量减少甚至颗粒无收，那影响就大了。”鲍四红想到了优化菌种，让菌种长得好、菌丝更茁壮。

今年春节过后，鲍四红打起了培育母种的主意，想做食用菌育种实验。

一没学过育种知识，二没育种经验，很多人不看好他。“没事鼓捣着玩儿呗，一次不成就多做几次试验。专业不懂就到书本中学，只要能吃苦、有毅力、用心钻研，慢慢就学会了。”

在鲍四红的坚持下，双孢菇、鸡腿菇、袖珍菇等菌种相继培育成功。

今年4月，村里一次赶集，鲍四红在蔬菜摊位上发现了黑平菇。交谈中，摊主告诉他这黑平菇产自山东聊城。

“菇盖肉质厚实，正是保定客户一直寻找的品种。”于是，他买了一斤黑平菇。

回到家，鲍四红试着将一个蘑菇撕开，取出一小块肉，放入密闭的容器中，待菌丝萌发后，移入到装有培养基的试管里。试管里的培养基液也是他自己调配的，保证培育出来的菌种品质稳定。

“孢子分离这一步尤为关键，稍有疏忽就会前功尽弃。”然而，辛辛苦苦等待了五六天，孢子的出量却很少。

面对失败，鲍四红毫不气馁，又试着用自家棚里新鲜采摘的灰平菇再次培育母种。最终，灰平菇的菌落长了出来。看着培养基上的点点菌落，鲍四红激动万分。

“没想到，用自己种植的灰平菇成功培育出了母种，新鲜采摘的平菇也能培育出母种。”接下来，鲍四红多方查找原因发现，在黑平菇运输中，商家为保证新鲜度在其表面喷洒水，影响了实验结果。

试水盐水菇

去年11月，受疫情影响，长势良好的菌菇无法运出，鲍四红犯了愁。这可咋办？如果菌菇烂掉，损失可就大了。

突然有一天，他想到书本上曾教授过盐水菇的制作方法。

于是，他试着将新鲜采摘的菌菇煮熟进行腌制，以延长菌菇的保质期。“制作的盐水菇很成功，那段时间，我把棚里采摘的500公斤菌菇都制成了盐水菇。”

菌菇制成盐水菇后，滞销问题迎刃而解，并且附加值大大提高，引得山东聊城等地的商户上门大量收购。

凭借着一股子钻研劲儿和多年的经验，鲍四红成了十里八村有名的食用菌种植能手。衡水冀州等周边县市的农户也纷纷前来“取经”。

“9月份，我准备试种新引进的姬菇黑2和4903黑平菇两个品种。下一步，我还打算扩大食用菌种植规模，先期准备25万公斤原料，预计建设10个大棚。”对于食用菌种植，鲍四红充满信心。