成人高脂血症人群应该怎么吃

血脂异常，俗称高脂血症，通常指血清中总胆固醇或甘油三酯水平升高。实际上，血脂异常也包括低高密度脂蛋白胆固醇血症在内的各种血脂异常。

高脂血症危险因素多与不合理膳食相关，如过量的饱和脂肪酸或反式脂肪酸摄入等。健康生活方式干预是全球公认的高脂血症防止策略。国家卫生健委委员会印发的《成人高脂血症食养指南（2023年版）》为高脂血症人群提供了八条食养原则和建议（见图）。

成人高脂血症人群在满足每日必须营养需要的基础上，通过改善膳食结构，控制能量摄入，维持健康体重。脂肪摄入量以占总能量20%—25%为宜，每日烹调油不超过25克。避免动物油等饱和脂肪酸摄入，少吃动物内脏等胆固醇含量高的食品，适当增加不饱和脂肪酸的摄入（如深海鱼、鱼油）。

食物每天应不少于12种，每周不少于25种，并适量多吃含膳食纤维丰富的食物，如全谷物、杂豆类、蔬菜等。宜选择大豆蛋白等植物蛋白，适当摄入动物蛋白，包括瘦肉、去皮禽肉、鱼虾类和蛋类，奶类宜选择脱脂或低脂牛奶等。

高脂血症人群要控制盐和糖的摄入量，食盐用量不宜超过5克，少吃甜食，添加糖摄入量不应超过总能量的10%。因时制宜，分季调理，初夏天气渐热，阳气旺盛，膳食当以益气清心为主，可适当食用鸭肉、鱼类、兔肉、绿豆、豆腐及时令蔬菜、瓜果。

食物制作应选择少油烹饪方式，减少食品过度加工，少用油炸、油煎等多油烹饪方式，注意清淡饮食，少盐、少糖。同时，在合理膳食的基础上，可针对不同证型选用食药物质和食养方案。（40 加栏头）