近日，武汉的沈女士在一顿烧烤后，全身伤痕累累，似被鞭打过一样。到医院就诊，被医生告知，竟是吃了未熟透的香菇造成的。

吃烤香菇后，皮肤似被鞭打

58岁的沈女士属于易过敏体质，吃鸡蛋、喝牛奶都会过敏。日常生活，她格外小心，也从不轻易尝试新鲜食物。哪知，吃烧烤后，她又过敏了。

“只是吃了5串烤香菇，第二天后颈部皮肤像起了皮疹一样摸着硌手，还伴发轻微瘙痒！”回忆起过敏经过，沈女士特别郁闷，随后两天，一道道似被鞭打样的皮疹爬满了面部、躯干和四肢皮肤。无奈之下，她到医院就诊。经检查，沈女士被确诊为鞭挞样皮炎。

以前吃香菇没事，这次中招了

“香菇我从小吃到大都没过敏，这次怎么就‘中招’了呢？”沈女士百思不得其解。

医生称，并不是所有人吃了香菇都会得病，只是少数特殊体质的人群，或多是因食用了生香菇，或未煮熟的香菇才会发生这样的反应。

沈女士恍然大悟“是觉得入口特别嫩，还有香菇出土的植物气息，原来竟是没熟透！”医生表示，正是因其体质敏感特殊，加之食用的香菇未完全熟透，这才出现了皮肤过敏症状。

所幸病因及时明确，目前，经对症治疗，沈女士的瘙痒明显缓解，皮疹已部分消退，后续还需继续治疗才能痊愈。

香菇必须熟透再吃

医生提醒，在食用香菇的时候，一定要充分烹饪熟透再吃，香菇多糖不耐热，一般100摄氏度下半小时就可失去活性。

日常在食用时，可以通过外观、软硬程度及口感来综合判断香菇是否熟透。例如，香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，入口有嚼劲，而没熟的香菇则口感生涩。

据长江日报