和煦的春日暖阳携着草木的清香扑面而来。汪曾祺老先生对清香一词下了这样的定义：“所谓清香，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”而色泽鲜绿、香糯柔软的青团是一种聚集着春天气息的美食，颇具这种清香的特质，深得人们的青睐。

青团最早是用来祭祖的，在寒食节里食用。唐代正式形成了寒食节吃青团的风俗。白居易有诗云：“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”可见，那时已有专门制售青团的店铺。

青团是由艾蒿和糯米粉揉成并蒸熟而成的美食，清代袁枚的《随圆食单》中说：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”袁枚惟妙惟肖的描述,瞬间激活了我味蕾深处的眷恋。

童年时，每逢清明时节，村里几乎家家户户都会做青团。野生的艾草,绿油油的麦叶、菠菜等就成了最好的染色原料。为了能早点吃上美食，我跟着母亲一起去采摘艾叶。

母亲将采摘回来的艾叶洗净，用开水焯过后，细细地切碎。她用葛布慢慢地滤出青绿的草汁来，拌上糯米粉，加入适量的水，反复揉搓过后，一个翠绿的大粉团就“粉墨登场”了。

母亲熟练地捏了一个乒乓球大小的糯米团子，大拇指抵住中间，边旋转边搓，中间出现一个凹窝。随后，她用勺子盛上一勺豆沙或芝麻馅料，放进团子内，再次转动逐渐收口，一个圆润光滑的青团就呈现在眼前了。如此操作，很快一大盘青团就完成了。母亲把包好的青团放入蒸笼，以碧绿的芦叶垫底，在锅上蒸15分钟，愈来愈浓的青团香味在空气中弥漫开来。

母亲掀开蒸笼，热气升腾、清香四溢，油亮亮的青团更显青翠欲滴。我不待青团冷却，迫不及待地抓取一个，咬上一口，顿觉香糯柔软、口齿生津，只想着要再吃一个。青团冷食也是别有风味，除清香外更有嚼劲了。

如今到了清明节，青团在超市、糕点店都有售卖，馅料也更加丰富。除豆沙和芝麻外，还有百果、玫瑰猪油、肉丁笋丁，还有咸蛋黄的，可以大大满足不同人群的需求。

“碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙”。又到了明媚的春天，空气中已氤氲着麦叶与艾草的悠悠清香。我多想再细细品味那青团滋味，感受美丽的乡愁，回忆纯真快乐的童年。那思念，历久弥新，生生不息。

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