日前，浙江68岁的洪先生又吐又拉，硬扛了两天后陷入昏迷，被紧急送到医院。此时，他的“肠源性脓毒症”已经引发全身多器官功能衰竭，最终因抢救无效离世。

而这一切的罪魁祸首竟是一盘隔夜的辣椒爆炒猪大肠。医生提醒：隔夜菜真的会要命！

一盘隔夜大肠，引发多器官功能衰竭

洪先生跟随女儿在杭州定居多年。

女儿生意繁忙，起早贪黑，常常顾不上吃饭，洪先生心疼他们，尽管自己身体不好，但还是坚持做饭。洪先生做饭有个习惯，就是前一天晚饭多做一点、做得丰富一些，第二天孩子们去工作后，他自己早饭喝点牛奶、豆浆，吃个包子对付下，中午直接热一热前一晚就烧好的饭菜。

洪先生特地做了自己的拿手好菜——辣椒爆炒猪大肠，结果周末女儿女婿生意忙，晚饭没能在家吃，三分之二的菜都剩下了。当天傍晚气温骤降，洪先生想着烧好的菜没那么容易坏，一直摆在厨房里等女儿女婿回来，也没有把剩饭和剩菜放进冰箱。

第二天中午，他用微波炉稍微加热了剩下的炒大肠和米饭就吃了。午觉醒来，洪先生感觉肚子有点不舒服，紧接着开始恶心、呕吐。以为只是吃坏了肚子，洪先生找了点“蒙脱石散”吃。过了一会儿，腹泻的情况稍稍缓解，他也就没当回事。没想到，当晚洪先生就发起烧来，体温最高达40摄氏度。这个时候，洪先生依旧没想到要去医院，自己在家找了“感冒灵”和“布洛芬”来吃。

周一清早，女儿发现时，洪先生已经躺在床上意识模糊，家人赶紧拨打120急救电话。

医生称，老人到医院后，情况很危急。老人被诊断为肠道感染引发脓毒症、感染性休克、体内酸碱失衡、内环境紊乱以及急性肝肾功能衰竭和呼吸衰竭等一系列的病症，被紧急送入重症监护室进行抢救。

因老人送医的时间过晚，加之他本身有严重的基础性疾病，最终全身多器官衰竭去世。

中毒者60岁以上的老人居多

据接诊老人的医生讲，医院急诊科经常接诊到吃剩饭剩菜引发健康问题的患者，轻者腹痛、腹泻、呕吐，重者出现脓毒性休克，危及生命。最频繁中招的，集中在60岁以上的人群，他们往往更勤俭节约、爱惜粮食，剩饭剩菜不舍得丢弃。但剩饭剩菜一旦保存不当或时间过长，就会变成各种细菌微生物安家落户、繁衍生息的乐园，变质后的食物吃下去，病菌就会进入人体，引发疾病。

大部分人对脓毒症可能比较陌生，感染是引发脓毒症的重要因素，往往是从生活中的“不经意”开始，造成严重后果的。

医生建议，日常炒菜最好做一次性的量，不要做得太多；每次热菜时要把食物彻底热透，如食用后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适，或发热、气促等症状，一定要及时就诊，严重的感染会进展为脓毒症，威胁生命。

6种菜隔夜后最好不要吃

说到隔夜菜，我们要搞清楚一个问题，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8小时—10个小时，就应该算“隔夜”了。

隔夜菜中有毒成分增加，主要有两个方面的原因：

一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。

二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

这6种隔夜菜最好不要吃：

隔夜银耳、蘑菇 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间久了，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

隔夜绿叶菜 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类、蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，就应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就应该扔掉。

隔夜海鲜 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

隔夜汤类 剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，就会析出对人体有害的物质。汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜卤味 预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对保险。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

隔夜凉拌菜 凉拌菜在加工的时候，就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也有可能已经变质。

据健康时报