01

生气

真的会让人变丑

生气时，血液会大量涌向头部。血液中的氧气减少了，毒素增多了。毒素会刺激毛囊，引起毛囊周围程度不等的炎症，从而就出现了色斑问题。

美国医学人员对5000名脸上长色斑的女性进行了一次研究。研究结果显示，当她们处在情绪的低谷时，任何药物对色斑的治疗都显得不尽如人意。而当其中一些女性的人际关系得到改善，情绪变得好转时，她们的色斑不治自愈。

不仅如此，生气还会引发眉间的皱纹加深。

巴西一位科学家发现，生气时体内可使用的糖皮质激素会减少。而这种激素原本可以让皮肤变得丰满圆润，因为它要参与胶原蛋白的合成。生气时糖皮质激素减少了，导致皮肤胶原蛋白减少了，皮肤就容易失去弹性，继而长出皱纹。

另外，生气还会影响肤色。肤色主要取决于表皮内黑色素的含量、皮下血管收缩与扩张的程度等，而这些又会受到神经、体液、内分泌系统调节的影响。人在生气时，大脑神经高度兴奋，从而引起皮肤的神经末梢紧张，毛细血管收缩，血液变得缓慢，皮肤会出现某种程度的紫色。经常生气，上皮细胞就会合成过多的黑色素堆积于皮肤细胞中。久而久之，脸色就容易变深，甚至发黑。

02

为什么苏格兰的

河面上有“冰饼”？

这种现象并不算特别罕见，在其他地方，比如波罗的海和南极洲附近也会有这种“冰饼”。“冰饼”的直径一般在20-200厘米区间。“冰饼”一点都不坚固，特别容易碎。

有两种原因可能会导致“冰饼”的形成。

第一种，如果河流的水流比较湍急，此时冰面上早已形成的冰块会在水面相撞，边缘逐渐被撞成圆形。冰的边缘会继续沿着圆盘结冻，让小圆饼变成大圆饼，形成了“冰饼”。

第二种，如果河流的水流比较平静，那就不能靠波浪了，而是靠涡流。涡流会把一些残冰卷入涡流中心，冻结在一块，在漩涡的作用下变成圆形。随着碎冰不断涌入涡流，圆饼越拼越大，形成了“冰饼”。

03

为何煮饺子

要加几次冷水？

早先煮饺子加冷水大抵是因为之前火力控制没有如今这样随心，水开得过快，很多时候饺子皮熟了，馅没熟，毕竟皮薄馅大一直是优秀饺子的“良好素养”，但饺子一直在沸腾的水里翻腾，很容易把皮煮破，就真变成片汤汆丸子了。于是人们就添凉水降低水温，保证在不煮破皮的同时把馅煮熟。

我们都知道，煮面条过冷水，面条会更筋道，不容易粘连，大概是因为冷水抑制了淀粉的糊化，增加了淀粉粒的结晶区，增强了面皮的机械性能。其实饺子皮也是同理，加凉水后饺子皮往往韧性更足，既不容易破皮，吃起来口感也会好一些。

宗合