在网络短视频和博主的推荐下，泡面小食堂、炒酸奶、脆皮五花肉、烤苕皮等小吃风靡大街小巷。然而，一段时间后，不少门店或转让或换门庭，有的仍在坚持，但生意却大不如前。

（据2月7日《沧州晚报》11版）

二三十平方米的店铺，10万元以内的投资，一家网红小吃店就可以开张了。因为门槛低，这样的经营项目吸引了一些想创业的年轻人。然而多数门店开门时红红火火，时间不长便偃旗息鼓。这里边既有个别商业公司割加盟商“韭菜”的原因，也有创业者挣快钱的盲目冲动。

那么，投资网红小吃店的创业者如何才能不被割“韭菜”？其实，做好几点，创业者会有很大几率持续经营下去的。

首先是选择性价比好的产品。选择产品时要贴近消费者的心理预期，过高的价格通常会让人感觉不值，就像报道中提及的“脆皮五花肉，35元一份，觉得贵，不会回购了”。同时要结合产品的口感、消费者的习惯，尽量选择与当地生活关联度高的产品。

再一个是借势不依势。实际上，网红小吃的流量是有一定时间限度的。创业初期可以借助流量吸引顾客，但不能完全依仗它，还是要在产品质量上深耕细作，把“尝鲜客”变成“回头客”，就不会面临“热度一降、心里凉凉”的窘境。

然后是在经营中推陈出新。创业者在经营的初期，就要深入钻研产品，在了解产品的基础上尝试口味的出新，销售模式的突破，经营理念的转变，这样才能不断适应变化的市场。记得之前看过的一篇报道，讲述的是一位年轻创业者每天提前一小时卖咖啡，抢占早餐咖啡市场，说的就是这个道理。

最后是挖掘产品背后的文化内涵。网红小吃店要善于从产品中找到其独有的文化元素，将这些元素进行整合，再赋予其一定的文化标记，很容易让人产生情感共鸣，从而形成品牌文化。如果能和当地的地域文化进一步融合，还能衍生出更多的卖点。