在居家学习期间，我又掌握了一项新技能——煎鸡蛋。虽然煎鸡蛋看似简单，但是要想煎出完美的鸡蛋就大有学问了。

第一，选鸡蛋。完美的煎蛋需要完美的鸡蛋。选鸡蛋讲究“一晃二摸三称”，“一晃”就是晃动鸡蛋的时候，不能有明显的液体流动；“二摸”就是摸摸鸡蛋表面，是否粗糙或光滑，表面太粗糙的新鲜但不好吃，太光滑的好吃但不新鲜，要找不光滑也不粗糙的，才是最好的鸡蛋；“三称”指的是用手掂量一下，如果太轻就果断放弃，要轻重适中才可以。

第二，控制油量与油温。先说油量，控制在20ml左右，直接把它倒进锅里，就会呈现一个圆形，这就好比天然的模具。再说油温，油温要适中，热油时开大火，中途要转小火。

第三，开始煎。将鸡蛋整颗打入锅中，千万不要放盐，单面煎三分钟到四分钟，煎的时候不要碰它。煎完之后把锅盖上，关火焖两分钟。这时的鸡蛋黄上有薄薄的一层蛋白，中间是溏心，蛋清Q弹。

最后是调味，撒上黑胡椒碎，还有欧芹碎，完美的煎鸡蛋就诞生了！

虽然煎鸡蛋看起来简单，但是我一个月都在研究，并不断改进。我喜欢这样的生活，不断研究，不断改进，乐趣无穷。