新的一年开始了，在跨年的日子里，怎么会少得了一顿大餐呢？我是一个地道的“吃货”，我最爱的油焖大虾，每次都是妈妈做，我吃。俗话说：看百遍，不如干一遍。这次我要自己做一回油焖大虾。撸起袖子，说干就干。

要做油焖大虾，得先剪去虾头，然后拿剪刀从虾背第一个关节剪到最后一个关节，这样做是为了更方便入味。

下一步是去除虾线，去虾线是一种细活，急性子可干不了。先用一只手捏住牙签儿，用另一端带尖儿的头，从虾的头部开始数到背部第三节，在这里插入牙签，将虾线挑出。

虾处理好了，我们再来准备一些材料：葱、姜、花椒、白糖、醋、料酒去腥，蚝油提鲜，老抽上色。

我戴上围裙，把火打开，把油烧到八分热。倒入葱、姜、花椒，炒出香味。接着，将虾入锅大火翻炒，依次烹入白糖、醋和料酒，然后下蚝油、老抽着色。

整道菜的烹饪时间要短，大虾易熟，前期用2分钟到3分钟的时间煸炒，后期盖上盖子，中火焖3分钟就够了。这样才能保持大虾的鲜嫩，口感不老。介绍完油焖大虾的步骤，我还真感觉自己就是一名大厨了。

我的大虾烹饪完成了，收汁出锅，点缀上一点香菜，色香味俱全，上菜（上图）！

油焖大虾好吃到嗦手指，微酸、微甜、微鲜，几种味道涌入口腔，让人欲罢不能，满足挑剔的味蕾。这个技能“解锁”得太到位了，下次我还要“解锁”红烧带鱼，期待吧！