【市民反映】 前几天，家住孟村回族自治县高寨镇的李树山切西瓜时，发现瓜瓤里竟长出了两根“豆芽”（右图）。

李树山说，这个西瓜是前段时间他所在的公司发的。他拿回家10多个，都放在房间的地上。没想到，其中一个西瓜的瓜瓤里竟长出了“豆芽”。“瓜皮没有裂，里面没有空气和阳光，怎么会生‘豆芽’呢？”李树山第一次遇到这种情况，觉得挺有趣，同时也有些好奇，希望能有专家解释一下为何出现这种情况。

【部门回复】 记者采访到市农林科学院蔬菜花卉研究所所长苗锋。苗锋表示，西瓜皮并非完全密封，其实有一定的透气性。当成熟的西瓜放置时间较长，温度、湿度适宜时，瓜瓤内的籽就具备了发芽条件。如果西瓜存在空瓤的情况，西瓜籽就更容易在瓜皮未裂开时发芽。另外，瓜瓤内的嫩芽无法正常进行光合作用，所以颜色偏黄，看上去像豆芽。

苗锋说，这种情况其实在火龙果、西红柿等果蔬中也较常见。虽然这些发芽的果蔬一般不含毒素，但其口感和营养价值已大大降低，不建议食用。