桃子营养丰富又美味，但有一个很大的缺点——容易引发过敏。

北京协和医院进行的一项关于中国人群严重过敏反应的回顾性研究也显示，在由食物诱发的1501次严重过敏反应中，20%由水果/蔬菜诱发，其中最常见的致敏水果就是桃。

桃子是怎样让人过敏的

作为蔷薇科植物的一员，桃子过敏包括两种形式：一种是真正对桃子过敏，另一种是对桦树花粉过敏。

引发过敏的罪魁祸首是桃子中的一种蛋白，它在桃皮中的浓度是果肉中的7倍。

桃子过敏患者的免疫系统不识别这种蛋白，吃进去后，身体会产生一种抗体，导致不良反应发生。

桦树花粉过敏患者会发生“桃子过敏”，是因桃子中的这种蛋白与桦树花粉的过敏原相似，患者身体可能会将桃子识别为桦树花粉，进而引发过敏反应。

多数桃子过敏现象经吃桃子诱发，此外，少部分也可通过吸入或皮肤接触引起过敏反应。

如何应对食物过敏

总体来说，食物过敏常见表现有口部、咽喉不适，皮肢瘙痒，头痛、头晕，呕吐、腹泻等。

目前，对食物过敏尚无有效治愈手段，患者只能尽可能辨识出哪些食物自己不能碰，并主动避免进食。另外，做到以下两点，有助预防和应对：

水果削皮吃 很多水果都可参考这种吃法，比如引发桃子过敏的其中一种蛋白大量存在于桃皮中，因此去皮后或可有效减轻症状。

循序渐进原则 过敏原不明确时，对未尝试过的食物可先亲身测试是否过敏。

以牛奶为例，先抹一点牛奶在皮肤上或嘴唇上，看是否会引起皮肤红斑、风团、嘴巴红肿等过敏反应；若没有反应，可以再口含少量，看有无过敏反应；若没有过敏反应，则可少量进食；待一段时间完全确定后，再安心食用。 据《生命时报》