随着人们健康意识的提高，“素食潮”成了美食界的一股新风尚，不少城市街头都有了素食餐厅的影子。

在沧州，提起素食餐厅必然绕不开“莲海”二字。开业两年以来，莲海素食的知名度打开了，不声不响地收获了不少回头客。

百样素食

各有滋味

走进莲海素食自助餐厅，木色的装潢透着古朴的气息，橘色的吊灯散发出柔柔的暖意。坐定，饮口大麦茶，心便安静了下来。

上午人还不多，厨师们在后厨忙碌着，有的在准备面点，有的在炒制酱料，还有的在准备菜品，分工明确。开放式厨房可以看到厨师选材、摆盘、制作食物的全过程，整个厨房弥漫着满满的烟火气。

莲海素食有上百样菜品，分为凉菜区、甜品区、面点区、涮菜区、粥汤区和调料区。蔬菜、瓜果、豆类、面食、甜点等搭配得恰到好处。

提起凉菜，让人眼前一亮的要属素肉了。这些素肉看似像动物肉，实则是用大豆蛋白做的，通过挤、压、蒸、煮等工艺加工成类似于肉的口感，再添加调料形成类似于肉的风味。入口，紧实有嚼劲。素肉豆腐、素肉辣条、植物酱牛肉……单是素肉就有12种，每一样都口味独特。

选菜的工夫，闻到了一股香气，一个个硕大饱满的蛋挞出炉了，色泽金黄，十分诱人。店长徐建霞告诉记者，店里的蛋挞和普通的蛋挞不同，是用南瓜做的，吃多了也不会腻。随手拿起一个尝尝，蛋挞外酥里嫩，南瓜软糯，口感清香。南瓜蛋挞周围摆放着各种各样的甜点，苦瓜大枣、雪花酥、绿豆糕、紫米糕……一不小心便挑花了眼。

莲海养生锅是店里的一大特色，各种新鲜的时令蔬菜入锅煮，味道清新自然。酸菜养肝、番茄养心、金瓜养脾、清汤养肺、菌汤养肾，5种锅底可以随意选择，其中菌汤和番茄汤是人气较高的锅底。

后厨铁锅里盛满了菌汤，咕嘟咕嘟冒着热气。“菌汤是由茶树菇、干香菇和水熬制成的，熬制的过程中不添加任何调料。”徐建霞说，配锅底的时候，除了加入大枣、枸杞、虫草之外，还放入了秘制料包。党参、沙参、白芷等23种药食同源食材制作成的料包，具有养生功效。

“让更多人

吃到健康素食”

粽子、锅贴、包子、发糕、枣花馒头……丰富多样的面食摆满了餐台。

除此之外，蒸笼里的山药、玉米、红薯、南瓜等杂粮也是食客们必点的。朴素的食材加上简单的做法，最能吃出食材本身的原汁原味。

今年59岁的孟令宽是莲海素食自助餐厅的负责人，让更多的人吃到健康的素食是他的初衷和梦想。定点采购的蔬菜，严格精选的豆制品，干净卫生的环境……孟令宽对食材和环境一直严格把关。

炎炎夏日没有食欲的时候，你不妨走进素食餐厅寻觅一缕素食的清香，品味一份别样的恬静。

店址：运河区解放西路60号颐和文园底商