最近，医生从朱先生的肝脏里取出了100条左右的肝吸虫。他的肝脏，几乎被虫子掏空了。朱先生坦言，自己平常有吃生鱼片的习惯，之所以感染这种肝吸虫病，可能与这个习惯有关。

生鱼片营养丰富、味道鲜美，受到很多人的喜爱。但由于生鱼中可能含有较多的寄生虫，因此，关于是否可以食用生鱼，网上曾经进行过热烈讨论。

酒、醋、芥末能杀死寄生虫吗

常见的对生鱼片的消毒措施包括蘸取芥末、醋、高度酒等，但这些措施很难杀死生鱼片中的寄生虫。以肝吸虫为例，肝吸虫常寄生在淡水鱼体内，幼虫有保护囊壁，生命力顽强。只通过蘸白酒或芥末的方法，并不能把虫卵杀死，甚至连它们的囊壁都无法破坏。

海鱼体内的寄生虫不比淡水鱼少，但因淡水鱼的生活环境与人体更加接近，使得淡水鱼中的寄生虫更容易在人体中生存。一方面，淡水鱼生活在15℃—27℃的淡水中，这一温度与人体更加接近，当寄生虫转移到人体中时，更容易成活、生长。另一方面，淡水鱼体液的渗透压更接近人类体液的渗透压，因此，淡水鱼体内的寄生虫更容易在人体内存活。

经检查，包括鲳鱼、沙丁鱼、大头鯹、黄花鱼等在内的22种、188条鱼，除黄花鱼外，其他21种鱼中均检出了异尖线虫，鱼种检出率为95.5%。异尖线虫会破坏消化道，并导致人体过敏。

养殖鱼是否比野生鱼安全呢？无论野生鱼类还是养殖鱼类，都可能含有寄生虫。研究证明，养殖和野生黄鳝中，都可能有颚口线虫。当人吃了携带颚口线幼虫的鱼类，颚口线幼虫会像无头苍蝇在人体内乱撞，严重损害身体健康。

几乎所有哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫，人的传染来源主要来自这些动物的肉，如涮羊肉的温度不够或时间过短，都可能会残留寄生虫。

如何预防寄生虫

寄生虫感染与细菌感染不同。细菌感染出现的症状是急性的，会出现呕吐、拉肚子等急性症状，反应周期短。而人吃进寄生虫或虫卵后，往往一开始并没有症状。寄生虫在人体内要经过产卵、孵化、成长等阶段，整个过程比较漫长。例如，肝吸虫的成虫在人体内的存活期可达20年—30年。

由于许多寄生虫感染一开始没有症状，或者症状轻微，难以察觉，等到症状出现时，情况一般已经比较严重，因此，预防寄生虫的最佳方法还是要避免病从口入。可以采用以下预防方法：

1.将食材煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫。

2.不喝生水、脏水。

3.养成砧板分类的习惯，使用不同的砧板处理不同的食物，特别要注意生熟分开，防止交叉感染。

4.有食用生肉或生的水生植物习惯的人，要做好周期检查，每年打虫一两次。

据北青网