夏日炎炎，人很容易没食欲。肠胃似乎厌烦了这炎夏，急需一丝清凉的慰藉。母亲每年夏天都会调整餐桌上的饭食，来满足我们的需求。我记忆中，漫漫长夏，我们的碗底会生出几许清凉来。

我的生日在初夏，母亲会为我做凉面。一碗凉面拉开了我家夏日饮食的序幕，自此凉面就会隔三差五端上餐桌。

母亲做凉面，面条必须自己手擀。手擀面筋道，有嚼劲，特别好吃。擀面条是个体力活，和面、擀面都需要力气。母亲身材瘦小，和面、擀面都很吃力，我经常见到她“咬牙切齿”用力的样子。

厨房里闷热，母亲的肩膀上搭一块儿白毛巾，随时擦汗。面和好，面片擀好，到了切面的时候，母亲就自如多了。只见她手起刀落，“嗒嗒嗒”一阵响，面条就切好了。母亲把面条拎起来，抖一抖，细长的面条在她的手中垂成一条瀑布。母亲的这一番动作颇有大厨风范。

夏天的凉面真的是让碗底生凉。吃凉面要把调料、菜码准备好。调料是油盐酱醋、麻酱、蒜汁，菜码是黄瓜丝、胡萝卜丝等。面条煮出来之后，在冷水里过两遍，放上菜码，浇上调料，拌匀以后就可以吃了。夏天的凉面吃起来清凉、爽口，让人回味无穷，永远都吃不够。

还有一样美食，是夏天的标配——绿豆汤。餐桌上有热的饭食，通常要搭配绿豆汤。热的饭菜吃起来没食欲，一口绿豆汤喝下去，立即食欲大增。绿豆汤解渴消暑，还能清热解毒。有时候，母亲会在绿豆汤里放点白糖。这点白糖真有画龙点睛的作用，喝起来甜丝丝、清凉凉，味道好极了。

酷热的夏天，一碗绿豆汤让碗底生出丝丝清凉，甚至让人心生一种感慨。一碗绿豆汤，足以慰平生，让人觉得夏天也不是那么令人厌烦了。

母亲每年夏天都会在小菜园里种上黄瓜和苦瓜。餐桌上有了这两种菜，夏天的味道就出来了。

黄瓜一般都是凉拌。黄瓜洗干净后，在案板上拍几下，切开来，放入调料即可。凉拌黄瓜清脆爽口，最适合夏天吃。

苦瓜的味道，我最初是接受不了的。母亲说：“苦瓜越嚼越有味，吃到最后，满口的清新爽脆。”母亲把苦瓜切薄片，用开水焯过，凉拌或者跟其它菜一起炒。苦瓜是“君子菜”，不会把苦味传给别的菜。后来，我也渐渐爱上了母亲做的凉拌苦瓜。

母亲告诉我，夏天清凉的食物虽然好吃，但不能贪图太多。凡事要有度，切不可贪凉。酷夏漫长，但智慧的人们用各种方式炮制种种清凉，来对抗夏天的炎热。感谢母亲，给了我一个又一个碗底生清凉的夏天。