近几年，人们对食品健康又多了一项考量标准——升糖指数（GI）。除了糖尿病患者，健身圈也开始流行“多吃升糖慢的食物可以减肥”的说法。其实，这是对低升糖指数（即升糖慢）的食物存在误解——低升糖指数，并不等于低热量。

误区1.低升糖指数的食物可以多吃

1981年，多伦多大学营养学教授大卫·约金斯发现，土豆等食物会导致血糖迅速升高，而有些含糖量高的食物使血糖升高的速度反而缓慢。从此，升糖指数的概念被提出，即测定食用某种食物后，血糖在一定时间内可以升至多高的指标。

这几年，升糖指数不仅备受研究者关注，还被不少消费者将其看成选择食物的重要指标。然而，很多人并不清楚它的真正含义。

升糖指数是指标准定量下（一般为50克），吃下某种食物后的两小时内，人体血糖升高的相对速度。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

升糖指数在55以下的，为低升糖指数食物；升糖指数在55—70之间的，为中等升糖指数食物；升糖指数在70以上的，为高升糖指数食物。

正因低升糖指数食物有多种好处，不少人都在盲目地多吃。

确实，对于富含淀粉的主食来说，升糖指数低，往往意味着食物的加工程度低、膳食纤维含量丰富等，应该鼓励绝大多数人适当多吃。

不过，也有很多例外，比如果糖，升糖指数只有23，比很多粗粮都低，属于典型的低升糖指数食物，但它跟葡萄糖、白砂糖一样，都属于需要限量的精制糖，摄入过多，会产生增加肝脏负担等诸多害处。

低升糖指数食物并非对人人都适合，本身胃肠功能就不是很好、消化吸收能力比较脆弱以及容易发生低血糖的人，如果吃了太多的低升糖指数食物，就可能导致肠胃不适、低血糖等健康问题。

误区2.低升糖指数食物有助减肥

食物的升糖指数除了与它所含的碳水化合物类型、结构、含量、加工以及烹调方式等有关系，也会受到其他膳食因素的影响，包括蛋白质、膳食纤维、脂肪、某些植物中的化学物质等，都有利于阻碍血糖上升的速度，也就是降低升糖指数。

例如香蕉，因为有膳食纤维、酚类等成分的存在，它的升糖指数是52，属于低升糖指数食物，但它是水果中的热量高手，多吃也会长胖。

总的来说，就单一食物而言，升糖指数对于选择主食的指导意义较大。

只要注意合理搭配，就可以把高升糖指数的单一食物，吃出低升糖指数的完整一餐。比如：红薯本身低热量，煮红薯升糖指数却达到了77，属于高升糖指数食物，但如果搭配一些富含膳食纤维的果蔬和富含蛋白质的肉类，就没问题了。